* Phần nem lụi
Nguyên liệu:
- 400 gr giò sống
- 150 gr thịt lợn xay
- 250 gr mỡ phần (mỡ gáy)
- 150 gr tôm tươi
- 50 gr bì lợn (nếu có)
- 25 gr bột năng
- 20 gr tỏi
- 3 củ hành tím
- Gia vị: hạt nêm, đường nâu hoặc đường thốt nốt, mật ong, dầu điều, nước mắm
- Que xiên hoặc cây sả bọc nem (nếu dùng que xiên đem tráng qua nước sôi để tránh khi nướng que bị cháy)
* Nước chấm nem
Nguyên liệu:
- 100 gr gan gà
- 100 gr tôm
- Bơ lạc, dầu điều, bột nếp hoặc bột năng
- Tỏi 3 nhánh.
- Gia vị: bột nêm, đường.
Nguyên liệu:
- 500 gr thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ
- 2 cây sả
- 3 củ hành tím
- 3 tép tỏi
- 1/3 củ hành tây
- Vừng trắng
- Chanh quả
- Gia vị: nước mắm, tiêu, dầu hào, sữa đặc, mật ong, dầu mè (dầu vừng), đường vàng, nước hàng
- Que xiên
Nguyên liệu:
- 500 gam mực ống
- 6-8 lá tía tô to
- 1/2 quả chanh
- Gia vị: hành lá, tói băm, gừng bào mịn, 1 muỗng canh ớt Hàn Quốc, nước tương, 1 muỗng canh rượu trắng, đường, dầu mè, tiêu, vừng.
Nguyên liệu:
- 750 gr sườn cừu (cắt cho đẹp)
- 30 gr hạt macadamia nghiền (hạt này có bán trong siêu thị)
- 30 gr bột bánh mì trắng
- 5 gr ngò tây cắt nhỏ
- 15 gr cây hương thảo
- 1 muỗng hạt mù tạt
- 1 muỗng mật ong
- 1/2 bát con nước sốt nấu từ xương cừu và cây hương thảo
- 9 trái cà chua bi
- 9 tép tỏi còn nguyên vỏ
- 2 muỗng dầu oliu
- 100 g bột khoai tây nghiền
- Gia vị: muối, tiêu.
Nguyên liệu: 2 suất ăn
- 2 miếng lườn vịt, có cả da
- 25 gr bơ nhạt
- Hành khô, gừng thái sợi
- 1 bắp cải nhỏ
- Ớt Đà Lạt thái miếng vuông nhỏ
- Nấm tươi (một loại hay hỗn hợp nhiều loại thì càng ngon)
- Hạt nêm, tiêu, dầu ăn, dầu hào
- Mật ong (khoảng 3 thìa cà phê)
Nguyên liệu:
- 700 gr tôm
- 300 gr mọc (giò sống)
- Sả cây, muối, đường, hạt tiêu, hành lá, hành khô, nước mắm, hạt nêm
- Phần nước chấm: 300 g thịt lợn xay, 1/2 bát con gạo nếp, hành, tỏi, dầu điều, vừng rang, ớt sa tế
- Phần rau ăn kèm: dưa leo, xà lách xoăn, rau thơm, rau răm.
Nguyên liệu:
- 1 con gà
- Chẳm chéo
- Hạt mắc khén
- Muối hạt
- Sả.
Nguyên liệu:
- Vài củ khoai tây
- Phô mai bào sợi
- Xúc xích hoặc thịt nguội tùy thích
- Rau mùi, hành lá, hạt tiêu.
Nguyên liệu:
- 500 gr tôm tươi to
- Muối, bột ớt, hạt mè
- Thì là, hành lá
- Dầu ăn.