Trưa nay (11/5) Phương Khánh khoe phần bánh giò và khoai lang kén - những món ăn vặt được giới trẻ Hà thành ưa chuộng cho bữa xế hay chiều tối. Thưởng thức món ăn tại Sài Gòn, nhưng đĩa bánh giò của hoa hậu Trái đất lại chuẩn ẩm thực đất Bắc. Ngoài bánh ra, phần ăn còn có thêm chả lụa và nem chua rán - kiểu kết hợp hiếm thấy ở miền Nam.
Khác với các loại bánh giò miền Nam thường làm từ bột gạo tẻ pha với bột năng cho vỏ bánh hơi đặc và cứng một chút, vỏ bánh giò Phương Khánh ăn được làm chủ yếu từ bột gạo tẻ nên mềm mịn hơn, chuẩn chất Bắc. Riêng nhân bánh lại có chút biến tấu, pha trộn kiểu làm của hai miền Nam - Bắc. Bên cạnh hai nguyên liệu không thể thiếu là nấm mèo và thịt nạc băm, bánh ở đây còn có thêm trứng muối và trứng cút - thành phần yêu thích của các tín đồ bánh giò Sài Gòn, miền Tây.
Bánh được gói bằng lá chuối theo hình chóp nhọn, đem hấp chín. Khách có thể ăn ngay hoặc bảo quản trong tủ lạnh khoảng 5-7 ngày, khi ăn chỉ cần lấy ra hấp hoặc quay trong lò vi sóng khoảng 5-10 phút là xong. Ăn bánh giò Hà Nội đúng cách là bạn phải bóc lớp lá chuối khéo léo, sao cho bánh không bị vỡ, vẫn còn nguyên trên lá chuối. Sau đó, Phương Khánh thêm 3 loại topping gồm: nem chua rán, chả lụa và chả cốm chiên, rưới thêm tương ớt lên trên, kèm vài lát dưa leo thái mỏng rồi nhâm nhi.
Món này khá phổ biến ở Hà Nội, bán tại các tiệm bình dân, quán gánh ven đường. Tuy nhiên, không nhiều tiệm bán bánh giò Hà Nội ở Sài Gòn. Mỗi khi thèm, bạn phải chịu khó tìm mua tại các tiệm bán ẩm thực nhà làm, hoặc đặt theo yêu cầu. Giá thành của bánh nhỉnh hơn một chút so với các loại bánh giò thường bán ở Sài Gòn. Bánh mặn với đầy đủ topping chả, nem giá 60.000-65.000 đồng/cái, tùy bạn chọn loại bánh có trứng muối hay trứng cút. Còn nếu ăn bánh giò chay, chỉ có nhân nấm thì giá 45.000 đồng/cái.
Diệp Tử