Cà pháo muối xổi
Nguyên liệu:
- 1 kg cà pháo
- 1/2 củ riềng
- 2 củ tỏi to
- 10 quả ớt (hoặc giảm bớt tuỳ độ ăn cay)
- 1 bát ăn cơm tương ớt
- 1/2 bát con ăn cơm đường cát
- 3 thìa canh giấm ăn (tuỳ độ chua gia giảm)
- Muối tinh, nước vo gạo
Cà pháo ngâm mắm nêm
Nguyên liệu:
- Cà pháo: 1 kg
- Mắm nêm: 500 ml (hai chai vừa)
- Dưa leo 2 trái
- Đu đủ 1 trái nhỏ
- Tỏi, ớt nhỏ, ớt trái to không cay
- Đường: 300-400 gr
Cà pháo ngâm chua ngọt
Nguyên liệu:
- Cà pháo: 1kg
- Nước mắm, đường, giấm
- Ớt sừng đỏ không cay: 5-7 trái
- Ớt cay
- Tỏi: 100 gr
- Gừng: 100 gr.
Cà pháo muối mắm
Nguyên liệu:
- 400 gr cà pháo
- Muối, dấm, đường cát trắng, nước mắm, tỏi, riềng, ớt quả, ớt bột.
Cà pháo bung thịt ba chỉ
Nguyên liệu:
- Cà pháo: 1 kg, chọn quả không non quá và không già
- Thịt ba chỉ: 300 gr
- Hành lá, tía tô, lá lốt rửa sạch thái rối
- Hành khô, tỏi khô bóc vỏ đập dập
Gỏi thịt bò cà pháo
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 200 gr
- Cà pháo chua: 1 chén cơm
- Chuối chát, khế chua
- Rau thơm, ngò gai
- Trái tắc, ớt sừng
- Mè rang.
Cà pháo ngâm chua
Nguyên liệu:
- Cà pháo: 1 kg
- Tỏi, ớt
- Nước vo gạo hoặc nước lọc
- Muối, đường
- Hũ đựng.