Cá kèo kho rau răm

Món cá kho của người dân Nam Bộ có mùi thơm của rau răm, vị đăng đắng của mật cá làm bạn ăn mãi không ngán.

Thứ hai, 5/9/2011, 01:58 (GMT+7)
Lớp cá kèo xếp trên lớp rau răm.

Lớp cá kèo xếp trên lớp rau răm.

Nguyên liệu:

- 30g cá kèo
- 1 bó rau răm
- 4 muỗng cà phê nước mắm
- 2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 2 muỗng cà phê dầu ăn
- 2 muỗng cà phê đường thắng
- Hành lá, hành hương (hành tím củ nhỏ)

Bạn Yến sử dụng nồi đất để chế biến món ăn này.

Bạn Yến sử dụng nồi đất để chế biến món ăn này.

Cách làm:

- Hành lá, hành hương cắt nhuyễn.

- Cá kèo để nguyên đầu, dùng kéo cắt phía sau đuôi cá cho sạch, không móc ruột, ăn ruột mới ngon, rửa qua nước muối và chà muối khắp mình cá, để 10 phút sau đó rửa sạch lại cho sạch. Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu trộn đều cho thấm.

- Xếp 1 lớp rau răm dưới đáy nồi đất, một lớp cá kèo lên mặt, xong xếp thêm một lớp rau và một lớp cá kèo. Rưới dầu ăn lên bề mặt cá. Nếu bạn thích ăn cay thì cho ớt cắt sợi vào và cho đường thắng trên bề mặt cá.

- Nồi không đậy nắp, lửa trung bình chừng 10 phút đầu. Sau đó, kho lửa liu riu chừng 20 phút nữa, tuyệt đối không đậy nắp, cá kho để lửa thật nhỏ cho gia vị thấm cá và tuyệt đối không đổ nước. Kho đến lúc nào thấy nước rút và nêm nếm gia vị cho vừa miệng, bỏ hành lá cắt nhuyễn trên bề mặt.

Món cá kèo kho rau răm sau khi hoàn thành.

Món cá kèo kho rau răm sau khi hoàn thành.

Như Yến


Chia sẻ bài viết qua email
`



Store Ngôi sao

Gửi email cho tác giả

  • Store Ngôi sao

    Cảm ơn bạn đã trải nghiệm phiên bản mới của ngoisao.net. Tất cả những ý kiến đóng góp của bạn sẽ giúp chúng tôi cải thiện, tối ưu sản phẩm.

    Mức độ hài lòng của bạn về phiên bản mới?

    Không hài lòng

    Rất hài lòng

    Tại sao bạn lại đánh giá như trên?