Nằm ở biển Tây của Việt Nam, đảo Phú Quốc không chỉ là điểm đến hấp dẫn du khách thập phương mà còn nổi tiếng bởi những đặc sản của mình, trong đó có sản phẩm nước mắm Phú Quốc.
Từ những năm đầu thế kỷ 20, người Pháp đã khám phá và phát hiện ra tiềm năng của nước mắm Phú Quốc. Họ đã đưa nước mắm về Pháp và xây dựng các tiêu chuẩn để chuẩn bị cho quá trình xây dựng thương hiệu riêng. Sau quá trình đấu tranh và phát triển thăng trầm, nước mắm Phú Quốc là một trong những đặc sản của Việt Nam được cả thế giới biết đến. Đây còn là sản phẩm đầu tiên của Việt Nam và Đông Nam Á được công nhận và bảo hộ Chỉ dẫn địa lý tại Liên minh châu Âu vào tháng 8/2013.
Điều đó đem đến cho sản phẩm vị trí tương đương với các thương hiệu nổi tiếng được cấp Chứng chỉ địa lý như rượu vang Bordeaux của Pháp, cà phê Colombia... Việc Liên minh châu Âu công nhận sự bảo hộ cho nước mắm Phú Quốc không chỉ có ý nghĩa pháp lý mà còn thể hiện sự tôn trọng giá trị truyền thống của người Việt.
Nước mắm được làm từ cá cơm của biển Phú Quốc. Trên thế giới có rất nhiều nơi có cá cơm nhưng chỉ một số loại cá cơm sống vịnh Thái Lan như cá cơm phấn, cá cơm than, sọc đen, sọc đỏ… mới cho ra lượng đạm tự nhiên cao, đạt từ 40 đến 43 độ trong nước mắm. Đây cũng là lượng đạm tự nhiên cao, trong sản xuất theo phương pháp truyền thống.
Vị thơm ngon, tinh khiết của nước mắm Phú Quốc nhờ nguồn nguyên liệu cá tươi, thuần khiết, không bị pha tạp, được ướp muối biển ngay khi vừa kéo lưới lên và ủ trong thùng gỗ đặc biệt. Thời gian ủ của cá được kéo dài từ 12 đến 14 tháng, đủ để tạo ra quá trình lên men tự nhiên, không sử dụng phụ gia.
Theo đó, để bảo tồn và phát triển nước mắm truyền thống này, các cơ quan chức năng đã tạo điều kiện để người tiêu dùng nắm được các thông tin về sản phẩm, loại bỏ các sản phẩm hàng giả, hàng nước chấm không đạt yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm. Việc lựa chọn các sản phẩm tự nhiên, sản xuất theo phương pháp truyền thống thể hiện sự hiểu biết của người tiêu dùng thông minh để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình.
(Nguồn: Nước mắm Phú Quốc)