Chủ nhật, 9/9/2012, 05:00 (GMT+7)

Tự làm chả cốm vào ngày chớm thu

Món ăn cổ truyền của người Hà Nội với vị thơm riêng của cốm làng Vòng quyện với thịt xay, chiên thành từng miếng dẹp vừa thổi vừa ăn với bún đậu mắm tôm thì ngon tuyệt.

9-252652-1368242566_500x0.jpg

Nguyên liệu:

- 250g mọc (giò sống)
- 100g thịt nạc xay
- 100g cốm, có thể dùng cốm khô hoặc cốm tươi
- Hạt tiêu, hành khô, muối, hạt nêm, nước mắm
- Lá chuối hoặc lá sen.

Cách làm:

1-183130-1368242566_500x0.jpg

Bước 1:

- Chuẩn bị nguyên liệu.

- Hành khô thái nhỏ.

 

2-489416-1368242567_500x0.jpg

Bước 2:

- Trộn mọc, thịt nạc xay và hành khô, thêm một thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, một ít hạt tiêu, nửa thìa nhỏ hạt nêm, trộn đều.

3-897952-1368242567_500x0.jpg

Bước 3:

- Cốm khô đãi qua nhiều lần nước cho sạch, để lên rổ cho ráo nước.

4-862326-1368242567_500x0.jpg

Bước 4:

- Trộn cốm vào bát mọc, thêm vào một thìa nhỏ dầu ăn, dùng thìa quết đều, để vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi hấp.

5-841877-1368242567_500x0.jpg

Bước 5:

Dùng thìa múc một ít chả cốm vào tay, viên thành từng miếng chả dẹp.

- Nồi hấp lót lá sen, đặt những viên chả vào hấp, hấp khoảng từ 8 - 10 phút.

7-670023-1368242567_500x0.jpg

Bước 6:

- Sau khi chả đã chín se mặt lại, đun nóng chảo cho dầu ăn vào, rán từng miếng chả cốm đến khi vàng đều.

- Gắp từng miếng chả ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn. Dùng kèm với cơm hay bún đậu mắm tôm đều ngon.

 

Cún Khang

Ý kiến bạn đọc ()