Thứ ba, 11/9/2012, 11:19 (GMT+7)

Công thức nấu 10 món ăn đặc sản

Chả cá Lã Vọng, bún chả nướng, bún bò Huế, bánh bèo hay mỳ Quảng đều trong top 50 món đặc sản do Trung tâm Sách kỷ lục Việt Nam công nhận.

1. Chả cá Lã Vọng

Chả cá là một món ăn rất phù hợp với tiết trời mát mẻ khi lập thu. Để làm món này, bạn có thể chọn cá lăng, cá nheo hoặc cá quả. Tuy nhiên chả ngon nhất khi được làm từ cá lăng tươi vì thịt cá ngọt và chắc.

Chả cá là một món ăn rất phù hợp với tiết trời mát mẻ khi lập thu. Để làm món này, bạn có thể chọn cá lăng, cá nheo hoặc cá quả. Tuy nhiên chả ngon nhất khi được làm từ cá lăng tươi vì thịt cá ngọt và chắc.

Nguyên liệu cho 5 - 7 người:

- 1 kg thịt cá lăng đã lọc bỏ hết xương, phần xương và đầu còn lại dùng để nấu canh riêu cá.
- Hỗn hợp để ướp cá gồm riềng, mẻ, mắm tôm, nghệ, gia vị, mì chính, đường, hạt tiêu.
- Rau mùi, rau thơm
- Đầu hành chẻ ngâm nước cốt chanh tươi
- Mắm tôm pha chanh, ớt, đường
- Lạc rang đập giập
- Bún.

>> Click vào đây để xem cách làm.

2. Bún chả nướng ai cũng thích

Món bún chả thơm ngát, được ăn kèm với các loại rau thơm và nước mắm chua ngọt và bún.

Món bún chả thơm ngát, được ăn kèm với các loại rau thơm và nước mắm chua ngọt và bún.

Nguyên liệu:

- 400g thịt nạc xay, có thể dùng thịt nạc vai hoặc nạc mông
- Phần gia vị ướp thịt: 2 thìa canh mật ong (hoặc có thể thay bằng nước hàng), nửa thìa nhỏ hạt tiêu, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa nhỏ muối
- Phần thân trắng của cây hành lá, hành khô
- 1 củ cà rốt
- 1/4 quả đu đu xanh
- Nước mắm pha: 2 phần đường, 2 phần nước mắm, 1 giấm, 2 phần nước
- Bún, rau muống chẻ, canh giới, tía tô, rau xà lách, mùi tàu ăn kèm
- Đũa tre, muối, tiêu, giấm, đường
- Bạn có thể nướng thêm thịt ba chỉ nướng ăn kèm.

>> Click vào đây để xem cách làm.

3. Bún bò Huế, làm khó nhưng đáng công

Trời mát cả nhà quây quần nấu nồi bún bò thơm ngát, vị ngọt của nước dùng, thơm mùi sả, cay cay của ớt.

Trời mát cả nhà quây quần nấu nồi bún bò thơm ngát, vị ngọt của nước dùng, thơm mùi sả, cay cay của ớt.

Nguyên liệu:

- 1 bắp bò khoảng 1 kg hoặc nguyên một miếng nạm bò
- 500g xương bò hầm cho ngọt
- 2 muỗng canh đầy ruốc Huế
- 6 đến 7 cây sả, hành hương
- Muối, hạt tiêu, đường, nước mắm
- Hành tây, hành lá, ngò (rau mùi), bắp chuối, giá và rau răm
- Ớt bột và hạt màu điều
-Miếng tiết lợn.

>> Click vào đây để xem cách làm.

4. Dân dã bánh bèo đĩa đất Cố Đô

Từng chiếc bánh bèo tròn và trắng, bên trên phủ lớp tôm chấy và bì lợn chiên giòn, chan ít nước mắm cay cay, chắc hẳn ai ăn một lần cũng sẽ nhớ mãi.

Từng chiếc bánh bèo tròn và trắng, bên trên phủ lớp tôm chấy và bì lợn chiên giòn, chan ít nước mắm cay cay, chắc hẳn ai ăn một lần cũng sẽ nhớ mãi.

Nguyên liệu:

- 1 bát con bột gạo tẻ
- 1 thìa canh bột năng (nếu muốn ăn bột dai nhiều bạn tăng lượng bột năng và giảm lượng bột gạo)
- 1 thìa nhỏ muối
- 1 bát con nước lọc (dùng bát đong bột gạo đong nước)
- 1 và 1/2 bát con nước sôi nóng già
- 300g tôm tươi
- Nước mắm, đường, ớt quả, tiêu và muối
- Hành lá, hành khô, dầu ăn, khuôn đổ bánh bèo (bạn có thể mua tại các siêu thị)
- Bì lợn chiên giòn hoặc bánh mỳ chiên ăn kèm.

>> Click vào đây để xem cách làm.

5. Bánh bột lọc nhân tôm

Mỗi khi đến Huế, một món ăn không thể bỏ qua là bánh bột lọc gói trong lá chuối, bánh nóng hổi và thơm phức.

Mỗi khi đến Huế, một món ăn không thể bỏ qua là bánh bột lọc gói trong lá chuối, bánh nóng hổi và thơm phức.

Nguyên liệu cho vỏ bánh:

- 300g bột năng
- 130 ml nước lạnh tùy theo độ hút bột nước khác nhau, lúc đổ nước lạnh vào bột, nếu thấy bột cứng thì thêm khoảng 1 muỗng đến 2 muỗng canh nước)
- 250 ml nước nóng
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê muối.

Nguyên liệu cho nhân:

-200g tôm
- 200g thịt ba chỉ
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường vàng
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 củ lớn hành hương
- Muối, tiêu.

>> Click vào đây để xem cách làm.

>> Xem tiếp

Hạt Tiêu

Ý kiến bạn đọc ()