Thứ tư, 19/10/2011, 09:11 (GMT+7)

Chi 2 triệu đồng cho một đĩa bít tết ở Hà Nội

Cách đây 2 năm, dân sành ăn Hà Nội từng xôn xao với bát phở bò giá hơn nửa triệu đồng giờ có thể thưởng thức món ăn còn đắt tiền hơn: bò bít tết giá 2 triệu đồng.

Món bít tết chế biến từ bò Kobe.

Món bít tết chế biến từ bò Kobe.

Muốn có một bữa tỏ tình lãng mạn và ấn tượng với nàng, anh Hoàng đã quyết định gọi tới một nhà hàng gần Nhà hát Lớn. Nằm giữa trung tâm Hà Nội có góc nhìn ra phố Lý Thái Tổ rất đẹp, nhà hàng này còn sở hữu một món ăn đặc biệt với mức giá khủng là bò bít tết chế biến từ bò Kobe (Nhật Bản).

Gần đây, trong danh sách 40 món ngon nhất của Việt Nam, CNN đã đưa cả món bò bít tết vào. Chắc hẳn các biên tập viên của trang báo uy tín này cũng rất rõ rằng món ăn này đậm chất Tây. Tuy nhiên, khi du nhập vào Việt Nam, bò bít tết cũng có đôi phần chế biến khác nên đã thu hút được cả khách nước ngoài. Ở Hà Nội có những quán nổi tiếng ở phố Hòe Nhai, Hàng Mã hay trên đường Hàng Bài…

Lý do khiến món ăn này gấp hàng chục lần mức giá thông thường chính là nguyên liệu: thịt bò trong nước và thịt bò Kobe của Nhật.

Giá đắt như vậy nhưng có lẽ bởi tâm lý hiếu kỳ cộng thêm một số khách hàng muốn mời khách đặc biệt nên ngày nào, nhà hàng cũng có khoảng 10-15 khách tới ăn món này. Dịp cuối tuần, lễ tết, số lượng khách còn đông hơn nhiều.

Bò Kobe được nuôi dưỡng chu đáo để cho sản phẩm chất lượng

Bò Kobe được nuôi dưỡng chu đáo để cho sản phẩm chất lượng

Thịt bò Kobe từ lâu đã nổi tiếng bởi công đoạn chăm sóc nâng niu hết mình của các chủ trại. Giống bò đặc biệt này được hưởng sự chăm sóc chu đáo không thể tin nổi như ăn lúa mạch, uống bia, massage với rượu sake, tắm nước nóng ở quê hương Kobe, nơi nổi tiếng với suối nước nóng Arima. Không chỉ thế, chúng còn được nghe nhạc cổ điển của Chopin, Mozart… Không chỉ hưởng thụ, các chú bò có một chế độ tập luyện cũng rất nghiêm túc là chạy bộ trong những chiếc thùng gỗ lớn rỗng hai đầu.

Chính bởi chế độ ăn uống, tập luyện như vậy nên số lượng bò đạt chất lượng cao xuất chuồng hàng năm cũng không nhiều. Chính bởi vậy, thịt bò Kobe tăng giá cũng chóng mặt. Cách đây 1 năm, giá thịt loại một nhập về Việt Nam giá là 550 USD một kg thì giờ con số ấy đã chuyển thành 780 USD và trở thành loại thịt bò đắt bậc nhất thế giới, vượt qua cả bò Australia, bò Canada và bò Mỹ.

Đắt xắt ra miếng, thịt bò của Nhật thơm mềm, mỡ trong thịt có vị thơm giòn, không béo. Điều thú vị hơn là mỡ tạo thành đường vân nằm xen kẽ, quyện với thịt đỏ hồng trông khá đẹp mắt.

ty2-337363-1368132013_500x0.jpg

Không gian thưởng thức món ăn đặc biệt.

Công đoạn chế biến nước sốt cũng khá cầu kỳ, mất 3 ngày để từ 20 kg xương bò, đầu bếp làm ra 5 lít nước sốt với nhiều hương vị khác nhau như tiêu, ớt, barbecue… Về thịt bò, trước khi chế biến, đầu bếp phải thực hiện quy trình rã đông trước một ngày, cho thịt từ tủ đá xuống tủ mát rồi cho thịt ra trước quạt.

Chính bởi những đặc tính có một không hai của loại bò này nên các đầu bếp đều phải mày mò tìm hiểu kỹ về loại nguyên liệu quý này trước khi trổ tài. Đầu bếp Hồ Toàn Thắng của nhà hàng My Way cho biết, anh đã mất cả tháng trời để nghiên cứu về bò Kobe và có cả giấy chứng nhận hiểu biết về bò Kobe.

Mọi đầu bếp chế biến món ăn từ loại thịt này đều phải nắm rõ sự khác biệt giữa các loại thịt. Đắt và ngon nhất là thăn nõn, thăn lưng (giá lên tới 780 USD một kg), rẻ nhất là thịt mông (khoảng 170 USD một kg). Suất bít tết chế biến từ thịt thăn có mức giá khoảng 1,6 triệu tới gần 2 triệu đồng. Ngoài ra, ở đây cũng phục vụ thêm bít tết chế biến từ các loại bò của Mỹ, Australia, Canada với mức giá “mềm” hơn một chút: từ hơn 400.000 đồng tới 1,4 triệu đồng.

Hiện ở Hà Nội thịt bò Kobe còn được dùng để chế biến nhiều món ăn đa dạng như phở, lẩu, bít tết, bò Kobe nướng bơ tỏi hay bò Kobe cuộn măng tây…

Xem thêm hình ảnh món bít tết 2 triệu đồng

Út Liên

Ý kiến bạn đọc ()