Tuyệt chiêu nấu ăn của đầu bếp 5 sao

Thứ năm, 15/1/2015 10:00 GMT+7
0 0 chia sẻ

Công thức nấu ăn của Didier Corlou đơn giản, tinh tế, dễ thực hiện mà vẫn đảm bảo đầy đủ chất và tròn vị.

Hành trình 40 năm nấu ăn và trải nghiệm văn hoá ẩm thực của “đầu bếp lữ hành” Didier Corlou đã chứng minh được niềm đam mê sáng tạo và sự thấu hiểu khẩu vị của ông trong cách chế biến món ăn tại những vùng đất ông đặt chân đến.

anhsoonline

Đầu bếp Didier Corlou.

Với công thức nấu ăn của Didier Corlou, nhiều người dù không có nhiều kinh nghiệm nấu ăn, không có những nguyên liệu với giá “trên trời”, vẫn dựa theo cách của ông để tạo nên những món ngon cho cả gia đình. Cũng chính vì lẽ đó, không chỉ được biết đến là một chuyên gia ẩm thực, một “đầu bếp lữ hành”, ông còn là bạn của người nội trợ!

Cùng thực hiện 3 món ăn “quen mà lạ” theo cách chế biến của đầu bếp Didier Corlou:

Tôm hùm chiên sốt khoai tây nghiền và rong biển

Nguyên liệu: 2 con tôm hùm baby; 50ml nước caramel; 100g bơ; 40ml rượu vang trắng; 2 củ khoai tây; 20g rong biển đỏ, 20g rong biển xanh; 10g hẹ tây băm nhỏ; một phần hai lít dầu gạo cao cấp Neptune,  một thìa súp nước chanh, 2 nhánh vanilla, bột chiên giòn, hành tím băm nhuyễn, muối tiêu.

Thực hiện: gỡ vỏ tôm, giữ lại một phần đuôi, cắt bỏ đầu để riêng; làm nóng chảo dầu gạo cao cấp Neptune, cho tôm vào chiên giòn, thêm nước caramel, một nhánh vanilla và chút gia vị vừa ăn; sử dụng sốt bơ trắng: trộn đều 80g bơ với hành tím băm, một nhánh vanilla cùng rượu vang trắng. Tiếp theo, bạn tẩm phần đầu và vỏ tôm qua bột chiên, chiên ngập trong dầu gạo đến khi có màu vàng đẹp; khoai tây rửa sạch, luộc chín, bóc bỏ vỏ, nghiền nhuyễn với chút muối. Cắt nhỏ rong biển và hẹ tây. Trộn khoai tây, rong biển với 20g bơ thành một hỗn hợp nhuyễn mịn, dùng khuôn tạo hình tròn trên đĩa. Tạo hình con tôm hùm nguyên dạng ban đầu phía trên phần khoai tây nghiền, thêm sốt bơ trắng lên phần thịt tôm.

anhsoonline

Tôm hùm chiên sốt khoai tây nghiền và rong biển.

Gà nướng ướp chanh và dầu gạo

Nguyên liệu: 500g thịt gà; 4 thìa dầu gạo cao cấp Neptune; 200g hành tây; 200g chanh tươi; 200g cải thìa; muối, tiêu, bột ớt, sả cây, lá chanh.

Thực hiện: thịt gà băm rửa sạch, để ráo nước, lọc bỏ xương, phần thịt thái hạt lựu 2x2cm; băm nhỏ hành tây, chanh tươi vắt lấy nước cốt, lá chanh xắt nhuyễn, cải thìa trụng sơ; ướp phần thịt gà với dầu gạo, hàn tây, nước cốt chanh, muối, tiêu và bột ớt rồi giữ lạnh ít nhất 2 giờ.

Đặt thịt gà lên vỉ, cho vào lò nướng ở nhiệt độ cao trong 3 phút, gà vàng cánh gián thì lấy ra; sả cây chẻ đôi, kẹp thịt gà nướng vào giữa. xếp cải thìa lên đĩa, đặt thịt gà lên trên, trang trí lá chanh xắt nhuyễn. Món này dùng kèm với nước sốt cùng cơm trắng rất ngon.

Tôm chiên dùng kèm với sốt cam

Nguyên liệu: 500g tôm thẻ; một phần hai cân cam tươi; 5ml nước mắm; một phần hai lít dầu gạo cao cấp Neptune; 100g bột chiên giòn; 5g bột ngô; 20g cốm chiên; một ít tiêu trắng xay

Thực hiện: cắt cam thành từng lát mỏng theo hình bán nguyệt, vắt lọc lấy nước, cho lên bếp nấu sôi nhẹ, cho bột ngô vào để tạo thành sốt, tắt bếp, giữ ấm; tôm bóc vỏ, giữ lại phần đuôi, uớp tôm với hộn hợp nước cam, nước mắm và một chút tiêu trắng xay. Tiếp theo, bạn hãy nhúng tôm đã ướp qua hỗn hợp bột chiên giòn trộn cùng cốm chiên. Sau đấy, bạn làm nóng chảo dầu gạo cao cấp Neptune, cho tôm vào chiên chín vàng rồi vớt ra để ráo dầu. Bạn có thể trình bày tôm ra đĩa với một bát nước cốt cam đặt bên cạnh, trang trí món với một lát cam cắt hình bán nguyệt.

anhsoonline

Tôm chiên dùng kèm với sốt cam.

Chuyên gia ẩm thực Didier Corlou cho biết, ông đã tìm thấy một người bạn đồng hành mới nhưng đã trở nên không thể thiếu trong bếp của mình là dầu gạo cao cấp Neptune. Ông chia sẻ: “Tôi đã đi, sống, nấu ăn ở nhiều nơi trên thế giới cũng như sử dụng nhiều loại nguyên liệu cao cấp khác nhau, nên khi dùng thử dầu gạo cao cấp Neptune, tôi càng đánh giá cao chất lượng cũng như công dụng đa năng của loại dầu gạo này. Chất lượng của dầu gạo mang lại những món ăn tốt cho sức khoẻ, có thể sử dụng tốt khi chiên ở nhiệt độ cao, giúp hạn chế cháy khét".

"Hơn nữa, sản phẩm này không chỉ giàu các dưỡng chất tự nhiên mà còn có thể được sử dụng với nhiều hình thức chế biến đa dạng: từ ướp nguyên liệu, nấu nướng, chiên xào, thêm vào các món súp, các loại nước sốt chấm hay đơn giản là salad rau xanh ăn kèm" - Didier Corlou cho biết thêm.

(Nguồn:Neptune)