Thứ sáu, 9/2/2018, 13:00 (GMT+7)

Tiệc đón năm mới 'phát tài phát lộc' chuẩn vị Trung Hoa tại Hà Nội

Vây cá Long Hoàng, heo quay hồng vận thai lai…, góp mặt trong thực đơn "Dạ tiệc pháo hoa" tại nhà hàng Hải Cảng vào đêm 30 Tết (15/2).

Để chuẩn bị thực đơn “Dạ tiệc pháo hoa” cho ngày tất niên, tiễn Đinh Dậu, chào Mậu Tuất sắp tới, đội ngũ đầu bếp nhà hàng Hải Cảng đã đắn đo nhiều tháng nhằm đem lại cho thực khách những món ngon vừa chuẩn vị Á Đông, bổ dưỡng sức khỏe vừa hàm ý chúc tài, phúc lộc đón năm mới sum vầy.

Bếp trưởng nhà hàng chế biến các món ăn đúng chất Hoa, nhưng lại khiến người dùng Việt cảm thấy thân thuộc.

Bếp trưởng nhà hàng chế biến các món ăn đúng chất Hoa, nhưng lại khiến người dùng Việt cảm thấy thân thuộc.

Đầu bếp Dương Hệ Văn, bếp trưởng người Hoa, tại nhà hàng Hải Cảng cho biết: “Với gần 10 năm kinh nghiệm làm việc tại Việt Nam, tôi hiểu rõ khẩu vị của thực khách tại đây. Điều khó khăn là làm sao giữ đúng chất Hoa trong từng món ăn, nhưng lại khiến người dùng Việt cảm thấy thân thuộc và muốn khám phá thêm”.

Theo ông, người Á Đông nói chung rất chuộng phong thủy. Đặc biệt là vào dịp năm mới, "nhất cử nhất động" của họ đều được xem xét rất kỹ dưới góc độ tâm linh, mong đem lại may mắn, tài lộc, sinh khí. Do đó, không chỉ ngon miệng, màu sắc hợp mệnh ngũ hành, tên gọi của những món ăn đầu năm phải mang những ý nghĩa đặc biệt.

8 món ăn trong “Dạ tiệc pháo hoa” bao gồm: vây cá Long Hoàng, heo quay hồng vận thái lai, tôm hùm hấp Quảng Đông, bách hợp xào ngũ sắc, bào ngư cơm cung đình, canh nấm dã sinh nhất phẩm, bánh hoàng kim, chè Hải Cảng được chế biến cầu kỳ tới từng chi tiết, với những công thức rất riêng, khó gặp được ở nơi khác.

Trong đó, món khai vị vây cá Long Hoàng là một điểm nhấn bổ dưỡng về chất nhưng thanh tao về vị với các thành phần bào ngư, súp vi cá mập, hải sâm, bao tử cá. Món ăn với sự nổi danh là một trong “tứ đại món ngon” của nền ẩm thực Trung Hoa. Bếp trưởng Hải Cảng cho biết, súp vây cá mập thượng hạng phải nhìn rõ từng sợi láng mướt, giống như một lớp sụn mềm, giòn và trong như ngọc còn nước dùng của súp phải vàng óng, trong mà ngọt.

Vây cá Long Hoàng là một trong tứ đại món ngon của ẩm thực Trung Hoa.

Vây cá Long Hoàng là một trong “tứ đại món ngon” của ẩm thực Trung Hoa.

Không chỉ mang ý nghĩa may mắn trong năm mới, heo quay Hồng vận thái lai được CNN vinh danh là một trong 30 đặc sản ngon nhất thế giới năm 2018. Heo sữa được quay chậm nguyên con trên than củi trong vài giờ. Quá trình này làm cho lớp thịt bên trong chín đều mềm ngọt còn lớp da nâu đỏ giòn tan.

Heo quay hồng vận thái lai là món ăn đặc trưng của thương hiệu Hải Cảng.

Heo quay hồng vận thái lai là món ăn đặc trưng của thương hiệu Hải Cảng.

Tôm hùm hấp Quảng Đông được xem như linh hồn của bữa tiệc. Từ những con tôm hùm tre tươi, khỏe, bơi trong bể kính, các chuyên gia chế biến cùng sự pha trộn bí mật của sốt tỏi. Cách chế biến giúp giữ nguyên độ tinh khiết của tôm, mùi vị thơm ngào ngạt mà ở vị trí rất xa bạn đã cảm nhận được độ giòn ngọt của các sợi gân xen kẽ thịt trắng, từng tảng gạch trên sóng lưng gần đầu tôm béo, phần râu tôm dai và thơm ngon nhất. Đặc biệt, xốt tỏi thơm lừng, quyện sánh với lớp miến gây ấn tượng thực khách.

Tôm hùm hấp Quảng Đông giữ nguyên vị tinh khiết của biển.

Tôm hùm hấp Quảng Đông giữ nguyên vị tinh khiết của biển.

Bữa tiệc sẽ trở nên cân bằng vị giác hơn với món bách hợp xào ngũ sắc ngọt bùi, thanh mát. Có người nói, ẩm thực tại Hải Cảng đặc biệt từ món rau xào bởi người đầu bếp luôn giữ vị tươi nguyên trong từng nguyên liệu.

Bào ngư Australia cơm cung đình vốn dĩ chỉ được phục vụ trong những dịp đặc biệt trong những yến tiệc của vua chúa Trung Hoa xa xưa. Loại gạo dùng để nấu là gạo huyết rồng có giá trị dinh dưỡng cao, càng nhai càng bùi và ngậy. Gạo hấp lên rồi rang trong độ lửa lớn để săn bề mặt mà mềm bên trong quện với nước xốt bào ngư tươi thơm nồng đượm vị.

Ngoài ra, nhà hàng còn nhiều món ngon đặc trưng mời gọi thực khách đến trải nghiệm. Thực đơn 8 món đặc biệt mừng tất niên 30 Tết (ngày 15/2) có giá 1.889.000 đồng một người (Chưa bao gồm VAT và phí dịch vụ). Đặc biệt, mừng năm mới, hệ thống nhà hàng Hải Cảng tặng một chai vang Fantini Swarovski Gran Cuvee Rose trị giá 890.000 đồng cho bàn 10 khách. Ngoài ra, tới “Dạ tiệc pháo hoa”, thực khách sẽ được chào đón năm mới trong tiếng nhạc du dương của ban nhạc tứ tấu đặc sắc. Đặt hàng tại đây, Facebook

Hệ thống nhà hàng Hải Cảng

- Hải Cảng Hai Bà Trưng: Tầng 12, tòa nhà Sun City, 13 Hai Bà Trưng, Hoàn Kiếm, Hà Nội - ĐT: 091 554 1199

- Hải Cảng Nguyễn Chí Thanh: Tầng 7, tòa nhà M5, 91 Nguyễn Chí Thanh, Đống Đa, Hà Nội - ĐT: 096 926 9933

- Hải Cảng Nội Bài: Tầng 4, Terminal 2, sân bay quốc tế Nội Bài - ĐT: 098 707 6966

- Hải Cảng Fansipan (Sapa): Cáp treo Fansipan Legend, Sapa - ĐT: 096 818 0606

- Hải Cảng Đồng Mô Farm Stay: cạnh Sân Golf quốc tế Đồng Mô - ĐT: 096 997 8833

- Hải Cảng Novotel (Đà Nẵng): Tầng 33 - 34 khách sạn Novotel Đà Nẵng .

(Nguồn: nhà hàng Hải Cảng)