Thứ hai, 14/4/2014, 09:00 (GMT+7)

Lẩu Thái hải sản ngon theo chuẩn Việt

Anh Mai Hữu Lập - đầu bếp khách sạn Grand Sài Gòn chia sẻ sự khác biệt giữa lẩu Thái gốc (Tom Yum Kung) với lẩu Thái hải sản của người Việt.

- Anh hãy cho biết sự khác nhau giữa lẩu Thái gốc (Tom Yum Kung) của người Thái và lẩu Thái hải sản của người Việt là gì?

- Dù có tên gọi và cách nấu gần giống nhau nhưng đây là 2 món ăn hoàn toàn khác nhau. Nếu lẩu Thái gốc có thành phần chính là riềng, sả, chanh Thái (chanh Kaffir) và nước dừa thì thành phần chủ yếu của món lẩu Thái hải sản Việt là sả, cà chua, me, ớt và hải sản...

Chef.jpg

Anh Mai Hữu Lập - Đầu bếp khách sạn Grand Sài Gòn.

- Vậy thế nào là món lẩu Thái hải sản ngon đúng chuẩn Việt?

- Để được gọi là ngon đúng chuẩn, món lẩu này phải kích thích trọn vẹn các giác quan của người dùng. Khi chế biến, bạn nên chú ý các nguyên liệu căn bản như từng trái cà chua được xào kỹ sẽ tạo màu đỏ chín mọng thỏa mãn thị giác. Đây chính là bí quyết làm nên nước dùng đỏ cam của lẩu Thái đúng chuẩn.

Khi thưởng thức, nồi lẩu nóng hổi nghi ngút khói kích thích khứu giác với hương thơm đặc trưng của sả, ớt và mùi chua thanh không thể thiếu từ lá chanh. Đặc biệt, nước lẩu phải thỏa mãn vị giác như vị chua đặc trưng từ me, vị ngọt từ hải sản và vị cay từ ớt tươi.

Nước lẩu Thái thường được dùng kèm với hải sản, bún hoặc mì. Cuối cùng, những âm thanh hấp dẫn khi thưởng thức món lẩu sẽ làm hài lòng thính giác của người dùng như tiếng xì xụp chén lẩu thơm ngon, tiếng rôm rả trò chuyện khiến cho món lẩu trở thành bữa ăn lý tưởng trong các dịp sum họp và gặp gỡ bạn bè.

Nissin-Bowl-bg-8269-1397468136.jpg

Mì lẩu Thái hải sản là một trong những món ăn được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng.

- Để có một nồi lẩu Thái hải sản ngon thì cần phải chuẩn bị bao lâu và chi phí thế nào?

- Đây là món ăn có sự chuẩn bị rất cầu kỳ từ nguyên liệu cho đến gia vị. Thông thường món này mất từ 40 đến 50 phút chuẩn bị và giá trung bình là 150.000 đồng đến 200.000 đồng, đây cũng là một điểm đáng lưu ý cho các bà nội trợ.

- Theo anh, cách nào giúp thưởng thức món ăn này tiện lợi và rẻ tiền?

- Nếu bạn quá bận rộn, e ngại chi phí nhưng vẫn muốn thưởng thức món lẩu Thái hải sản, bạn có thể chọn mì ăn liền lẩu Thái hải sản, vừa nhanh chóng tiện lợi vừa không cần e ngại chi phí cao.

- Anh có nhận xét gì về thị trường mì ăn liền lẩu Thái hiện nay?

- Thị trường mì ăn liền hiện nay rất đa dạng để đáp ứng khẩu vị khác nhau của người tiêu dùng, tuy nhiên cũng còn nhiều hạn chế. Về vị, hiện mì lẩu Thái ngoài thị trường có nước súp hơi ngọt chưa thỏa mãn vị giác khi ăn với mì, thường nước dùng hơi ngọt chỉ thích hợp khi ăn với bún, vì bún có độ chua nhất định. Ngoài ra, sợi mì vì chiên qua dầu nên mùi dầu chiên lấn át, khiến bạn không thể cảm nhận được trọn vẹn các hương vị đặc trưng của lẩu Thái như sả, me, hải sản... Bên cạnh đó, mì lẩu Thái thuộc phân khúc cao cấp với giá từ 5.000 đồng đến 6.000 đồng cũng là một rào cản cho những đối tượng thích thưởng thức mì lẩu Thái.

Vừa qua, tôi có thử qua loại mì không chiên 365 lẩu Thái hải sản. Tôi thấy sản phẩm ngon và khắc phục được các nhược điểm trên. Vì mì không chiên qua dầu nên không có mùi dầu chiên lấn át, nhờ đó có thể thưởng thức được hương vị đặc trưng của lẩu Thái hải sản.

image004-3960-1397462065.jpg

Mì không chiên 365 là sản phẩm của Công ty TNHH thực phẩm Nissin Việt Nam thuộc Tập đoàn Nissin Nhật Bản. Người sáng lập Tập đoàn Nissin cũng là nhà phát minh ra mì ăn liền đầu tiên trên thế giới - ông Momofuku Ando. Tham khảo thêm tại: www.nissinfoods.com.vn.

Một số yếu tố khắt khe của món lẩu Thái cũng được đáp ứng trong sản phẩm này như màu nước súp đỏ cam bắt mắt, mùi thơm nồng của sả, chanh và ớt tươi, vị nước dùng cũng đạt độ chua phù hợp khi ăn với mì. Hơn nữa, loại mì này có giá chỉ có 3.500 đồng, phù hợp với sự lựa chọn của đa số người tiêu dùng.

Thư Kỳ