Nguyên liệu:
- 1 kg cánh gà
- 1 thìa cà phê muối, tiêu đen
- 1 thìa cà phê gừng xay nhỏ, 4 tép tỏi băm.
- 2/3 chén bột ngô
- 1/3 chén đậu phộng (có thể nhiều hơn nếu thích)
- 3 hoặc 4 quả ớt cay khô (loại to bằng ngón tay cái)
- 3 thìa canh nước tương
- 1 thìa canh dấm trắng
- 1 thìa canh mù tạt
- 1 thìa canh đường nâu
- 1 thìa canh hạt vừng
- 1 thìa nước mắm
- Dầu ăn.
Cách làm
|
Bước 1: Cánh gà rửa sạch, chặt khúc theo phần xương sụn. |
|
|
Bước 2: Cho gà vào tô, trộn chung với muối, gừng, hạt tiêu và bột ngô. Dùng tay bóp sao cho bột ngô và cách gia vị dính vào cánh gà. |
|
|
Bước 3: Chiên gà trong chảo dầu nóng. Lưu ý nên cho nhiều dầu, ngập quá cánh gà. |
|
|
Bước 4: Sau khoảng 12 đến 15 phút là cánh gà đã chín vàng, vớt ra cho ráo dầu. |
|
|
Bước 5: Tiếp tục đem đậu phộng chiên qua trong dầu cho giòn. |
|
|
Bước 6: Đến phần làm nước sốt. Đầu tiên, cắt ớt thành từng khúc khoảng 1cm, bỏ hết hạt. |
|
|
Bước 7: Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn, cho tỏi băm và ớt cay vào. Sau đó thêm giấm, mù tạt, tương, nước mắm. Quấy đều trong khoảng 1 phút rồi thêm đường nâu vào hỗn hợp sốt. |
|
|
Bước 8: Sau khi sốt chuyển sẫm màu, cho gà và đậu phộng vào đảo đều, nấu khoảng 15-20 phút để ngấm gia vị. Trình bày ra đĩa và rắc thêm hạt vừng là đã hoàn thành. |
Linh San (theo Maangchi)