Thứ tư, 23/12/2015, 17:00 (GMT+7)

Cách làm món sườn xào chua ngọt hấp dẫn

Bí quyết nằm ở việc dùng nước ép táo và nước đun sườn khi pha nước sốt.

Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc và được yêu thích trong bữa cơm của người Việt. Dưới đây là cách làm đĩa sưỡn xào chua ngọt thơm ngon.

Nguyên liệu

- Sườn non (300 gram)
- Sườn sụn (200 gram)
- 1 củ hành tím (hành khô)
- 4 - 5 tép tỏi.
- Dấm táo: Dấm táo sẽ đem đến vị chua đặc biệt
- Đường
- Nước ép táo: Nước ép táo sẽ làm tăng hương vị cho món sườn xào, thớ thịt mềm và dậy vị hơn.

polyad

Chọn sườn nạc hồng hào, ít hoặc không có mỡ.

Chế biến

- Sườn chặt miếng vừa ăn rồi luộc sơ (chần) qua nước sôi có thêm một thìa muối rồi rửa sạch với nước lạnh.

- Ướp sườn cùng hai muỗng xì dầu và tỏi, hành băm, trong khoảng 30 - 40 phút. Ướp càng lâu, sườn sẽ càng ngấm gia vị. Sau đó, cho sườn vào nồi rồi cho nước xâm xấp. Đợi nước sôi thì hạ nhỏ lửa đun đến khi cạn nước, chỉ còn khoảng nửa chén nước (khoảng 20 phút). Đến khi nước cạn thì sườn cũng vừa đủ mềm, lại không bị mất chất ngọt và gia vị cũng ngấm sâu vào trong thịt. Giữ lại phần nước luộc sườn để dùng làm nước sốt chua ngọt.

- Cho dầu ăn vào chảo, hành tỏi vào phi cùng. Khi hành tỏi dậy mùi, trút sườn vào đảo nhanh tay. Lúc này, lửa bếp phải chỉnh thật to và phải nhanh tay đảo sườn liên tục đến khi sườn săn lại, xém vàng đều hai mặt. Sườn được rán sơ theo cách này trông ngon mắt và có độ dai giòn vừa phải.

- Pha nước sốt chua ngọt: Bước này rất quan trọng, quyết định hương vị của món sườn. Dùng nước đun sườn lúc đầu để pha với 2 thìa nước lọc, 4 thìa dấm táo, 3 thìa nước ép táo, 3 thìa nước mắm ngon và thêm đường tùy khẩu vị của gia đình.

- Xếp sườn vào chảo. Đổ nước sốt chua ngọt vừa pha vào và đun lửa liu riu, thi thoảng đảo đều sườn cho sườn ngấm sốt. Đun đến khi nước sốt cạn còn hơi sền sệt, quyện dính vào sườn.

polyad

Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc và được yêu thích trong bữa cơm của người Việt.

Mẹo hay

- Nước táo: Bạn có thể tự làm nước ép táo hoặc có thể dễ dàng mua được ở các siêu thị lớn.

- Dấm táo: Có thể thay bằng dấm gạo, nước cốt chanh tươi hay nước cốt me.

- Chỉnh lửa: Với món sườn này, có hai lỗi thường gặp nhất là rán sườn không khéo khiến sườn dai, cứng, phải dùng tay xé ra rất mất công hoặc luộc quá lửa khiến sườn bị bã và bở, mất hết chất ngọt của thịt. Bí quyết nằm ở tài chỉnh lửa. Khi luộc, lửa cần chỉnh cực nhỏ để thịt mềm dần dần và khi rán, phải vặn lửa thật to, đảo đều tay để thịt không bị khô cứng.

Hải My

polyad

Những loại bếp hiện đại như bếp gas dương Electrolux ETG729GKTR được thiết kế tại châu Âu có vòng chia lửa công suất 4.3kW với van điều chỉnh kép, giúp bạn dễ dàng điều chỉnh ngọn lửa chính xác như mong muốn khi nấu sườn xào chua ngọt và những món ăn ngon khác. Bếp gas dương này có thiết kế Prima độc đáo theo phong cách bếp gas âm (núm điều chỉnh phía trên) giúp tô điểm thêm cho căn bếp hiện đại. Bề mặt được làm từ kính an toàn không những chịu được lực và nhiệt độ cao mà còn dễ chùi rửa. Đặc biệt, chế độ ngắt gas tự động sẽ ngắt gas ngay khi lửa tắt, đảm bảo an toàn.

 Xem thêm thông tin về các dòng sản phẩm bếp ga của Electrolux tại đây.