Thứ ba, 6/12/2016, 10:55 (GMT+7)

10 chiêu dễ và hiệu quả từ đầu bếp chuyên nghiệp

Để quá trình nấu nướng dễ dàng hơn, các đầu bếp luôn 'ém' những bí quyết 'nhỏ mà có võ' cho riêng mình. 

Giữ màu súp lơ

10-bi-quyet-de-lam-ma-hieu-qua-hoc-lom-tu-dau-bep-chuyen-nghiep
 

Việc nấu súp lơ ở nhiệt độ cao sẽ khiến chúng bị ngả màu vàng, không còn ngon mắt như lúc đầu. Để tránh việc này, bạn chỉ cần cho thêm một chút muối và sữa vào nước đun sôi, súp lơ sẽ giữ được màu trắng ban đầu, trông rất hấp dẫn.

Giữ màu rau củ khi xào nấu

10-bi-quyet-de-lam-ma-hieu-qua-hoc-lom-tu-dau-bep-chuyen-nghiep-1

Cũng giống súp lơ, khi xào nấu, các loại rau củ màu sắc tươi ngon đều bị biến màu, trông không còn ngon miệng nữa. Để khắc phục điều này, bạn hãy nhớ nguyên tắc mà đầu bếp chuyên nghiệp nào cũng biết, đó là ngâm chúng vào nước đá ngay khi nấu, chúng sẽ không bị xuống màu hay nhũn.

Khiến các món ngọt trở nên ngon hơn

10-bi-quyet-de-lam-ma-hieu-qua-hoc-lom-tu-dau-bep-chuyen-nghiep-2

Nửa muỗng muối thêm vào lúc trộn bột sẽ không làm hỏng các món tráng miệng có vị ngọt. Ngược lại, một chút muối nghiền mịn sẽ giúp giữ nguyên hương vị của tất cả các thành phần khác (chẳng hạn như các loại thảo mộc).

Khắc phục nhược điểm của đá bằng hoa quả đông lạnh

10-bi-quyet-de-lam-ma-hieu-qua-hoc-lom-tu-dau-bep-chuyen-nghiep-3

Đá viên cho vào rượu hay đồ uống ngọt sẽ khiến chúng bị loãng vị, không còn ngon nữa. Bạn có thể khắc phục bằng nho đông lạnh, đồ uống sẽ vẫn giữ được hương vị mà vẫn mát lạnh. Bạn có thể thay thế nho bằng các loại hoa quả khác nếu muốn.

Bí quyết nấu cơm ngon, không nhão

10-bi-quyet-de-lam-ma-hieu-qua-hoc-lom-tu-dau-bep-chuyen-nghiep-4

Bạn lấy một chiếc khăn sạch phủ lên nồi cơm, đậy nắp và vén phần khăn dư thừa lên sao cho cách xa ngọn lửa bếp ga. Vặn lửa nhỏ, để khoảng 15 phút sau đó tắt bếp, bỏ nắp nồi ra (không giở khăn) rồi nấu thêm 10 phút là xong. Nhiệm vụ của chiếc khăn là hấp thu hơi nước bay lên, ngăn chúng rơi xuống làm nhão hạt gạo. 

Vắt chanh nhiều nước hơn

10-bi-quyet-de-lam-ma-hieu-qua-hoc-lom-tu-dau-bep-chuyen-nghiep-5

Để vắt kiệt các loại trái cây họ cam chanh mà không tốn sức, bạn hãy đặt chúng vào lò vi sóng khoảng 10 - 20 giây. Sau đó, lấy ra cắt làm 6 rồi vắt nước. Bảo đảm bạn sẽ thu được số nước gấp đôi so với cách vắt bình thường do phần bên trong của quả chanh đã được làm nóng và mềm hơn.

Quy tắc đơn giản khi làm bánh

10-bi-quyet-de-lam-ma-hieu-qua-hoc-lom-tu-dau-bep-chuyen-nghiep-6

Nếu không giỏi việc khi nhớ công thức, bạn cũng không cần quá máy móc ép mình đi theo một định lượng chính xác mà vẫn có được món bánh tuyệt hảo. Tất cả những gì bạn cần ghi nhớ là quy tắc đơn giản này: các thành phần chính phải được sử dụng với số lượng bằng nhau như trọng lượng của đường phải bằng trọng lượng của bột, số lượng trứng phải giống như số lượng bơ. 

Giúp thịt không bị khô khi nấu

10-bi-quyet-de-lam-ma-hieu-qua-hoc-lom-tu-dau-bep-chuyen-nghiep-7

Nấu các loại thịt quá lâu ở nhiệt độ cao sẽ khiến chúng bị mất nước và trở nên khô. Bạn chỉ cần cho thêm một ít lòng trắng trứng và một muỗng bột bắp vào là miếng thịt sẽ ngọt và ẩm trong suốt quá trình nấu nướng.

Ngăn salad rau củ không chảy nước

10-bi-quyet-de-lam-ma-hieu-qua-hoc-lom-tu-dau-bep-chuyen-nghiep-8

Đừng cố thêm rau vào khi thấy món salad của bạn bị chảy nước. Mà để ngăn chặn điều này, trước khi trộn, hãy đặt rau củ trong những chiếc bát riêng biệt và rắc vào một ít muối tinh. Chờ vài phút rồi trộn salad như bình thường (nhớ là cho một ít nếu không salad sẽ bị mặn). Muối ngăn rau không bị mất nước do đó giữ được vị tươi ngon của món salad.

Pha cà phê ngon với muối và quế

10-bi-quyet-de-lam-ma-hieu-qua-hoc-lom-tu-dau-bep-chuyen-nghiep-9

Muối sẽ giúp hương vị của cà phê êm dịu hơn còn quế sẽ làm tăng hương thơm của loại đồ uống này. 

Hà Nguyên (Theo BS)

Ý kiến bạn đọc ()