Trong phần lớn trường hợp, cách tốt nhất là làm nóng chảo sau đó mới cho dầu ăn và thực phẩm. Hãy chắc chắn chảo và dầu nóng trước khi cho thực phẩm vào. Bằng cách này bạn sẽ hạn chế khả năng dính chảo, ngoài ra làm cho thực phẩm ráo dầu mỡ, bề mặt rán có màu đẹp.