Nổi tiếng chiều chồng con, Tăng Thanh Hà dành phần lớn thời gian bên gia đình, chăm lo bữa ăn hợp khẩu vị mỗi thành viên trong nhà, đặc biệt là ông xã Louis Nguyễn. Mang nửa dòng máu Philippines, chồng cô sinh ra và lớn lên ở đảo quốc này nên vẫn giữ nhiều thói quen ăn uống ngày nhỏ. Từ ngày kết hôn, bên cạnh các món đặc sản Việt hay đồ Âu, Hà Tăng chăm học các món Phillippines để anh vơi đi nỗi nhớ quê. Bà mẹ hai con từng nhiều lần trổ tài làm các món ở xứ sở này như canh bulalo thịt bò và thịt bò hầm sốt nấm sizzling bulalo, được ông xã khen.
Cô vừa học thêm được món mới làm từ bún, mì. Hà Tăng bật mí đây là một trong những món quê chồng hợp khẩu vị nhất với cô. Khác với hai món bulalo từng chế biến được làm từ thịt bò, món pancit palabok dành cho những người thích hải sản và thịt lợn. Món ăn gây ấn tượng bởi phần nước xốt vàng nổi bật, đậm đà, đặc sánh, đậm vị nước cốt gà, tôm, mắm cua, nước cốt vỏ và đầu tôm cùng cá hun khói.
Thành phần chính của món ăn là pancit (theo tiếng Philippines là bún, mì, miến). Ngoài ra, phần topping có thịt lợn quay, tôm, trứng luộc, tỏi phi, bì lợn rán, hành lá, hạt nêm... Để nấu món này, Tăng Thanh Hà phải chuẩn bị nguyên liệu khá kỳ công. Món ăn chia làm ba thành phần là pancit, thịt lợn quay, nước xốt.
Với phần thịt lợn, cô chọn phần thịt ba chỉ trộn với nước mắm, đường, tiêu đen, cốt dừa... ướp để qua đêm rồi nướng trong lò hoặc chảo chống dính tới khi thịt chín mềm, mùi thơm, da chín vàng giòn. Sau đó, thái thịt thành từng miếng vừa ăn. Thay vì thái lát, Hà Tăng thái thịt khá vụn để dễ ăn hơn khi trộn, phù hợp gia đình có trẻ nhỏ. Phần nước xốt vàng tốn khá nhiều thời gian và công sức. Đầu tiên cho tỏi, gừng, hành lá vào, đun nước dùng đùi gà rồi vớt gà ra, xé thịt, bỏ xương. Tôm được nấu đến khi chín, có màu hồng rồi bỏ ra thau nước bỏ đá để giòn, ngon.
Vỏ và đầu tôm được giữ lại, cho vào cối và giã, lọc lấy nước, đun thêm 5 phút. Đun nóng đầu với lửa lớn, cho tỏi băm, hành tây đập dập vào phi thơm, thêm bột annatto (bột điều màu), mắm cua, nước cốt đầu tôm, nước dùng gà, đun sôi rồi hạ dần lửa. Cho cá hun khói, bột bắp để nước sốt sền sệt, thêm nước mắm, muối và hạt tiêu vừa miệng.
Về phần pancit, bạn có thể dùng bún gạo, miến hay mì đều được, tùy sở thích. Nhà Hà Tăng dùng bún gạo sẵn có. Mẹo nhỏ là nên chần qua rồi cho vào tô nước có bỏ đá để sợi dai, không bị dính. Khi ăn, xếp bún xuống dưới cùng, rưới nước xốt, thêm trứng gà luộc cắt miếng, tôm, tỏi phi, thịt lợn quay, hành lá và thưởng thức.
Ẩm thực Philippines là sự pha trộn giữa món ăn Trung Hoa và Tây Ban Nha - Bồ Đào Nha. Trong đó, các món pancit được xem là đặc trưng. Pancit được du nhập vào quốc gia này theo những người Trung Quốc di cư trong nhiều thế kỷ. Nhưng thay vì ăn bún, mì theo kiểu Trung Hoa với nước dùng chan nước hay trộn khô, pancit ở Philippines thường được kết hợp với các loại nước xốt theo kiểu Tây Ban Nha như món Tăng Thanh Hà nấu. Có khá nhiều phiên bản pancit, do sự thay đổi nguyên liệu mỗi vùng miền. Một số nơi thay vì dùng sợi bún, mì, người ta có thể dùng dừa hay đu đủ non bào sợi, giá đỗ, măng hoặc rong biển.