Vị umami trong thế giới ẩm thực Umami là vị ngọt thịt, có trong thịt lợn, gà, bò, hải sản và một số loại rau củ, giúp món ăn thêm đậm đà, thơm ngon.
Umami - vị ngon đặc trưng của thực phẩm lên men truyền thống Umami có trong thực phẩm tự nhiên giàu đạm như thịt, cá, măng tây, cà chua... và các thực phẩm lên men như nước mắm, nước tương, chao…
Vị umami - nền tảng tạo nên giá trị văn hóa ẩm thực Washoku Umami là vị cơ bản thứ năm, có khả năng tổng hòa hương vị của thực phẩm, góp phần mang lại sự ngon miệng cho món ăn.
Khám phá vị umami trong món ăn ngày Tết Gia vị umami có trong thịt kho tàu đậm đà, canh khổ qua nhồi thịt với nước dùng thanh ngọt.
Umami - vị ngon đặc trưng của thực phẩm giàu đạm Nước dùng boullion của Pháp, phở, bánh canh Việt Nam hay quả cà chua chín mọng đều có chung vị ngọt dịu đặc trưng, được gọi là vị umami.
Dùng bột ngọt có gây ảnh hưởng đến sức khỏe? Bột ngọt được sản xuất từ mía, sắn và cơ thể có cơ chế tự nhiên điều hòa hàm lượng chất glutamate trong gia vị này ở mức cân bằng.
