Đồ dùng nhà bếp là thứ không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của các gia đình, trong đó có chiếc chảo dùng để làm các món chiên, xào... Chảo gồm 3 loại phổ biến là chảo chống dính (chảo nhôm), chảo inox và chảo gang...
Chiếc chảo chống dính - công cụ hữu dụng của các bà nội trợ có ưu điểm là: (1) Tiết kiệm dầu và giảm sự hấp thụ dầu trong thức ăn. (2) Dễ dàng thực hiện các món chiên, rán, giúp tiết kiệm thời gian, đảm bảo thẩm mỹ món ăn và có thể được làm sạch nhanh. Tuy nhiên, nhược điểm của chiếc chảo này lại là tuổi thọ ngắn. Khi lớp phủ chống dính bị bong ra cũng là lúc bạn cần thay một chiếc chảo mới. Ngoài ra, bạn cần lưu ý đun chảo ở nhiệt độ vừa đủ (không quá cao), cần làm sạch bằng chất tẩy rửa trước lần dùng đầu tiên và lau khô sau mỗi lần sử dụng.
Nhiều người bị "ám ảnh" bởi lớp sơn phủ chống dính nên thường chọn chảo inox không tráng. Ưu điểm của loại chảo này là dẫn nhiệt nhanh và nóng đều, giúp thức ăn giòn ngon. Cuối cùng là chảo gang với thành phần cấu tạo là sắt và cacbon. Chảo gang rất nặng và có thể dẫn nhiệt nhanh, đồng đều, chịu nhiệt cao, giữ nhiệt tốt. Khi chiên, rán bằng chảo gang sẽ ít bị khói dầu. Cả hai loại chảo inox và gang đều dễ dàng vệ sinh (bằng bàn chải sắt hoặc miếng cọ cứng), không kén dụng cụ đi kèm (thìa gỗ, thìa silicon, thìa thép không gỉ...) nhưng bất tiện lớn nhất là thức ăn hay bị dính vào chảo.
Để khắc phụ sự khó chịu này khi nấu nướng bằng chảo inox và chảo gang, bạn có thể thực hiện theo các bước sau đây.
1. Chảo gang mới mua về được rửa thật sạch bằng chất tẩy rửa (nước rửa bát). Với chảo inox, bạn có thể tráng bằng nước ấm.
2. Dùng khăn lau sạch bề mặt chảo, rồi đun trên bếp hoặc hơ lửa nhỏ cho khô nước trong chảo gang mới.
3. Khi bề mặt chảo đã khô hoàn toàn, bạn cho 2 miếng mỡ heo (lợn) gồm cả bì vào và đun trên lửa nhỏ. Quá trình đun, bạn xoa đều miếng mỡ lên bề mặt chảo.
4. Đổ mỡ và tóp mỡ ra, rửa sạch chảo bằng nước ấm rồi tiếp tục làm khô chảo với lửa nhỏ.
5. Lặp lại bước 3: tráng chảo bằng mỡ heo (lợn). Bước này giúp bề mặt của chảo được giữ ẩm bởi mỡ, tạo ra một lớp màng bảo vệ cho chảo. Sau đó lại rửa sạch bằng nước ấm. Bạn cần lặp lại như thế 2-3 lần để "chống dính" cho chảo gang. Nếu không có mỡ heo (lợn), bạn có thể dùng dầu thực vật.
Ngoài ra, trong quá trình sử dụng chảo gang, bạn cần lưu ý:
- Không vệ sinh chảo gang bằng chất tẩy ăn mòn sau mỗi lần sử dụng, tốt nhất nên tráng bằng nước nóng.
- Hơ khô chảo sau khi làm sạch, không để chảo ẩm hoặc tự khô vì sẽ dễ khiến lòng chảo bị gỉ.
- Thìa bằng thép không gỉ tốt hơn cho chảo gang. Bạn cũng có thể dùng thìa silicon, thìa gỗ.
- Chảo gang mới tốt nhất nên dùng để chiên và hầm thịt trong những lần đầu tiên.
Hà Nhi (Theo Sohu)