Tôm chọn loại nhiều gạch, lấy phần đầu, chân và đuôi cho vào lò vi sóng quay, cứ 2-3 phút lại lấy ra đảo, cho tới khi tôm khô giòn thì cho vào máy xay mịn thành bột.
Ưu điểm của bột đầu tôm:
- Thơm hơn bột thịt tôm rất nhiều
- Tiết kiệm và giàu canxi
- Dùng để nêm nếm tạo vị mặn, thơm cho các món "nhạt nhẽo"
- Ăn cùng bánh bèo, bánh bột lọc