Thứ sáu, 31/1/2020, 14:59 (GMT+7)

Cơm chay dưới 100 nghìn đồng của nàng độc thân

Hà NộiNgọc Hoa có thể dễ dàng thực hiện các món phở, spaghetti, cơm chay... nhờ kinh nghiệm 10 năm đứng bếp, ăn chay trường. 

Với kinh nghiệm 10 năm theo đuổi ẩm thực chay, những bữa cơm của Phạm Ngọc Hoa, 28 tuổi, Hà Nội luôn tròn vẹn từ vị tới sắc. Để chế biến được các món ăn chay hợp khẩu vị, Ngọc Hoa đã tự mày mò học nấu ăn qua sách vở và youtube. Trong ảnh là bữa cơm Ngọc Hoa làm từ gạo lứt, muối vừng điều sachi, củ sen kho, tempeh cuốn lá lốt, sốt điều cùng canh thiên lý. Tempeh được dùng để chỉ các sản phẩm lên men từ cây họ đậu, nấm, được gói trong lá chuối, có thể bảo quản ở ngăn đá tới 6 tháng. Do gia đình thường xuyên gửi rau sạch ở quê cho Hoa nên cô nàng không mấy khi phải mua rau tươi mà chủ yếu mua thực phẩm khô. Ngọc Hoa luôn chọn mua đồ thực phẩm đáp ứng tiêu chí ngon - sạch - lành, đồ organic, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đáng tin cậy. Nàng 9X quan niệm: Món ăn ngon được làm từ nguyên liệu, gia vị ngon.Mỗi bữa cơm chay được Ngọc Hoa chuẩn bị kỹ càng nguyên liệu, sau đó mới chế biến trong khoảng 45 phút. Hiện tại, vì Hoa đang là chủ quán ẩm thực chay nên cô có thêm sự góp sức từ các bạn trong việc nấu nướng. Mỗi bữa ăn của Hoa dao động khoảng 100 nghìn đồng. Tôi là người thích đổi mới, sáng tạo nên thực đơn hàng ngày thường xuyên thay đổi. Tôi ít khi nấu lại món cũ nếu đó không phải món ăn rất xuất sắc, Ngọc Hoa tiết lộ. 

Với kinh nghiệm 10 năm theo đuổi ẩm thực chay, những bữa cơm của Phạm Ngọc Hoa (28 tuổi, Hà Nội) luôn hài hòa từ vị tới sắc. Để chế biến được các món ăn chay hợp khẩu vị, Ngọc Hoa đã tự mày mò học nấu ăn qua sách vở và youtube. Trong ảnh là bữa cơm cô làm từ gạo lứt, muối vừng điều sachi, củ sen kho, tempeh cuốn lá lốt, sốt điều cùng canh thiên lý. Tempeh được dùng để chỉ các sản phẩm lên men từ cây họ đậu, nấm, gói trong lá chuối, có thể bảo quản ở ngăn đá tới 6 tháng. 

Bữa ăn của nàng độc thân gồm có: cơm gạo lứt, củ cải áp chảo nhúng tamari, rau củ xào, chả đậu đỏ, canh miso rong biển. 

Bữa ăn khác của nàng độc thân gồm có: cơm gạo lứt, củ cải áp chảo nhúng tamari, rau củ xào, chả đậu đỏ, canh miso rong biển. Do gia đình thường xuyên gửi rau sạch ở quê cho Hoa nên cô nàng không mấy khi phải mua rau tươi mà chỉ phải mua thêm thực phẩm khô. 

a

Mì trường thọ được Ngọc Hoa ăn cùng nước xốt hẹ, kim chi, chả chay. 

Món phở chay của Ngọc Hoa. 9X dùng phần nối các khớp của củ sen, củ đậu, rong biển phổ tai làm nước dùng. Hương thơm từ thảo quả, quế hồi tạo nên điểm nhấn cho món phở. Sau đó xào nhân cà rốt, củ sen, thêm 2,3 miếng giò làm topping. 9X điểm vài nhánh húng, sử dụng gia vị là chanh, ớt hiểm. 

Món phở chay của Ngọc Hoa. 9X dùng phần nối các khớp của củ sen, củ đậu, rong biển phổ tai làm nước dùng. Hương thơm từ thảo quả, quế hồi tạo nên điểm nhấn cho món phở. Sau đó xào nhân cà rốt, củ sen, thêm 2,3 miếng giò chay làm topping. 

a

Trở ngại mà người chọn lối sống ăn chay trường hay gặp phải là thiết kế thực đơn đảm bảo đủ dinh dưỡng, đặc biệt là chất sắt. 'Tôi đọc thêm tài liệu đông y Việt Nam, các sách nước ngoài để tham khảo cách lên thực đơn, bổ sung các nhóm chất thiếu yếu khi ăn chay. Cách tốt là ăn đa dạng, nhiều màu sắc, rau quả theo mùa, luôn giữ tinh thần vui vẻ, yêu đời. Đồng thời, bạn cần tập luyện thể dục thể thao để khí huyết lưu thông', 9X đưa ra chia sẻ sau nhiều năm ăn chay.

a

Ngọc Hoa luôn chọn mua đồ thực phẩm đáp ứng tiêu chí ngon - sạch - lành, đồ organic, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đáng tin cậy. Nàng 9X quan niệm: 'Món ăn ngon được làm từ nguyên liệu, gia vị ngon'.

a

Định kỳ 6 tháng/lần, Ngọc Hoa sẽ kiểm tra chỉ số máu. Những lần kiểm tra, 9X đều nhận được kết quả tốt khi lượng chất sắt, vitamin được nạp vào cơ thể đều được đánh giá tốt. 'Đồ ăn có nhiều dinh dưỡng, vitamin, vi chất. Tuy nhiên, nhiều khi con người không hấp thụ được hết. Do đó, chúng ta nên dùng chất dẫn để hấp thụ dinh dưỡng trong món ăn. Bí quyết của tôi là mỗi bữa ăn đều dùng thêm 1 thìa dầu sacha inchi để hấp thụ thức ăn tốt hơn. Dầu này dùng được cho cả món chay lẫn món mặn, chứa nhiều chất béo tốt omega-3, omega-6, omega-9', Ngọc Hoa tiết lộ. Các món từ đậu lăng, súp lơ xanh, đu đủ bổ sung nhiều sắt được Ngọc Hoa gợi ý cho người ăn chay. 

a

Mỗi bữa cơm chay được Ngọc Hoa chuẩn bị kỹ càng nguyên liệu, sau đó mới chế biến trong khoảng 45 phút. 9X hạn chế đồ chế biến sẵn vì chúng thường được nêm nếm mặn hơn bình thường, ưu tiên dùng rau củ, các loại hạt tươi.

a

Hiện tại, vì Hoa đang là chủ quán ẩm thực chay nên cô có thêm sự góp sức từ các bạn trong việc nấu nướng. Mỗi bữa ăn của Hoa dao động khoảng 100 nghìn đồng.

a

 'Tôi là người thích đổi mới, sáng tạo nên thực đơn hàng ngày thường xuyên thay đổi. Tôi ít khi nấu lại món cũ nếu đó không phải món ăn rất xuất sắc', Ngọc Hoa tiết lộ.

Ngọc Hoa - tác giả của những bữa cơm chay tròn vị. 

Ngọc Hoa - tác giả của những bữa cơm chay tròn vị. 

>> Xem thêm các bữa ăn chay của Ngọc Hoa

Hằng Trần
Ảnh: NVCC

Chia sẻ bài viết qua email



Store Ngôi sao

Gửi email cho tác giả

  • Store Ngôi sao

    Cảm ơn bạn đã trải nghiệm phiên bản mới của ngoisao.net. Tất cả những ý kiến đóng góp của bạn sẽ giúp chúng tôi cải thiện, tối ưu sản phẩm.

    Mức độ hài lòng của bạn về phiên bản mới?

    Không hài lòng

    Rất hài lòng

    Tại sao bạn lại đánh giá như trên?