9X bày cách làm bánh dẻo lạnh màu sắc

Thùy Dung làm được 25 bánh dẻo lạnh trong gần 2 giờ đồng hồ với chi phí nguyên liệu khoảng 200 nghìn đồng.

Thứ ba, 13/8/2019, 15:48 (GMT+7)
9X bày cách làm bánh dẻo lạnh màu sắc
Bên cạnh những mâm cơm đẹp mắt, Thùy Dung (26 tuổi, Nghệ An) còn mày mò làm những chiếc bánh dẻo lạnh để dành tặng người thân, bạn bè. Bánh được bảo quản và dùng lạnh, vỏ bánh dai, chế biến nhanh và ít ngọt hơn so với bánh dẻo truyền thống.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- Các khuôn làm bánh dẻo, bánh nướng.

- Phới, âu trộn.

- Phần vỏ bánh gồm:

+ 100g bột bánh dẻo (tức bột nếp đã rang chín)

+ 100-150 ml sữa tươi có đường (hoặc dùng 100-150 ml sữa tươi không đường và 70-80g đường bột) 

+ 20g mỡ trừu (shortening)

+ Màu thực phẩm theo ý thích

- Phần nhân bánh gồm:

+ 100g dừa tươi nạo sợi

+ 40g sữa đặc có đường (có thể thêm 20g sữa bột cho thơm)

+ 100g nước cốt dừa

+ 20-30g bột bánh dẻo

+ 20-30g vừng/mè rang chín

+ 70g nho khô (ngâm nước từ 4-6 tiếng để nho nở trước khi sên)

Cách làm: 

9X bày cách làm bánh dẻo lạnh màu sắc
 
 

Thùy Dung hướng dẫn cách làm bánh. Mỗi chiếc bánh có trọng lượng khoảng 50g. Video: Lazy Kitchen

Lưu ý:

- Khi làm vỏ bánh, bạn cần làm thử một ít trước để căn chỉnh lượng bột, sữa, mỡ trừu. Không nên làm thật ngay từ đầu vì mỗi loại bột, nguyên liệu có độ hút nước riêng. Bạn hãy cân đo thật chính xác khi làm thử. Vì bột nếp đã rang chín nên sau khi làm thử, bạn có thể ăn và kiểm tra. Đến khi có được thành phẩm ưng ý, bạn mới bắt đầu làm thật dựa theo những căn chỉnh nguyên liệu lúc làm thử.

- Mỡ trừu - shortening là chất béo từ dầu thực vật dạng rắn, có độ dẻo nhất định để làm bánh đứng không bị chảy, giữ độ ẩm cho bánh. Nếu bạn cho nhiều mỡ trừu, bánh sẽ bị cứng nên cần cho lượng vừa phải, giúp bánh có độ dẻo.

- Bánh dẻo thường có tỉ lệ 1/3 nhân và 2/3 vỏ. 

- Cách bảo quản: Để bánh vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 giờ đồng hồ là có thể sử dụng được. Bánh cần bọc kín, để được trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-4 ngày. Bạn cũng có thể để bánh ở ngăn đá tủ lạnh trong tối đa 2 tuần. Khi muốn dùng, bạn để bánh xuống ngăn mát để rã đông, sau đó mới sử dụng. 

Thùy Dung

Chia sẻ bài viết qua email
`



Store Ngôi sao

Gửi email cho tác giả

  • Store Ngôi sao

    Cảm ơn bạn đã trải nghiệm phiên bản mới của ngoisao.net. Tất cả những ý kiến đóng góp của bạn sẽ giúp chúng tôi cải thiện, tối ưu sản phẩm.

    Mức độ hài lòng của bạn về phiên bản mới?

    Không hài lòng

    Rất hài lòng

    Tại sao bạn lại đánh giá như trên?