Trổ tài làm 10 món ngon đặc sản miền Nam

Cá kèo kho tộ, canh chua cá lóc hay càng ghẹ rang muối ớt... là những món ăn quen thuộc với mỗi bữa cơm của người dân vùng đất Nam bộ.

Chủ nhật, 31/8/2014, 02:14 (GMT+7)

* Click vào tiêu đề hoặc hình ảnh để xem cách làm.

1. Cá kèo kho tộ

Anh1-5799-1408941230.jpg

Thịt cá kèo ngọt thơm làm lẩu cũng ngon mà kho tộ để ăn với cơm thì càng tuyệt.

Nguyên liệu:

- 400g cá kèo
- Muối, hành khô, ớt quả, nước hàng dùng để kho cá (nước màu đường), hạt tiêu, màu dầu điều, hành lá, nước mắm.

2. Canh chua cá lóc chuẩn vị miền Nam

Anh2-9060-1408941230.jpg

Món canh nổi tiếng của người miền Nam thực ra có cách làm rất đơn giản, chỉ cần đủ các nguyên liệu là bạn đã có thể dễ dàng chế biến.

Nguyên liệu:

- 1 con cá quả (hay còn gọi là cá lóc) tầm 400g
- 1-2 cây dọc mùng (bạc hà)
- 2 quả cà chua lớn
- 10-15 quả đậu bắp
- 2 lát dứa vừa ăn
- 100g giá đỗ
- 1 vắt me chua
- 1 nhánh nhỏ cần tây
- Rau mùi tàu (ngò gai), rau ngổ (ngò om)
- Nước mắm, đường, hạt nêm, muối, tỏi, hành khô.

3. Bánh tráng nướng - pizza kiểu Việt Nam

Anh3-2142-1408941231.jpg

Món đặc sản với hương vị mới lạ, hấp dẫn này bạn có thể dễ dàng làm được đấy.

Nguyên liệu:

- Bánh tráng
- Tép khô (hay còn gọi là ruốc khô)
- Sa tế
- Trứng cút hay trứng gà
- Hành lá
- Có thể thêm thịt băm xào chín
- Phô mai (nếu thích ăn có vị béo hơn).

4. Lạ miệng với bún mắm chay

Anh4-3693-1408941231.jpg

Chỉ chế biến từ các loại rau củ nhưng bún mắm chay là món ăn thơm ngon mà bạn khó có thể bỏ qua.

Nguyên liệu:

* Nước dùng:
- 1 cái bắp cải
- 1 củ cải trắng lớn
- 2 trái su su
- 1 củ sắn lớn
- 1 trái lê to
- 5 củ cải muối
- 1 bịch ngãi bún
- 1 chén tương đậu nành
- 1 hủ chao
- 6 củ sả
- 1 chén sả bằm + 1 muỗng canh ớt xay
- 2 miếng rong biển lớn (loại rong biển dùng để cuộn sushi)

* Phần nhân:
- 1 bịch tôm chay
- 1 bịch cá chay
- 3 trái cà tím
- 2 cây nấm đùi gà
- 2 bìa đậu trắng chiên vàng
- 10 trái ớt
- 1 ít đậu sống + nấm mèo + rong biển + bộp năng.
- Bún
- Rau: rau đắng, rau muống chẻ, giá, bắp chuối bào... ( những loại rau mà mình dễ dàng tìm thấy mua ở chợ nơi mình ở)
- Ngò gai.

5. Dẻo thơm món xôi sầu riêng miền Tây

Anh5-2601-1408941231.jpg

Món ăn kết hợp giữa nước sốt sầu riêng cùng những hạt nếp dẻo trong, thơm ngon đậm chất Nam Bộ.

Nguyên liệu:

- 450 g nếp hạt tròn
- 400g nước cốt dừa
- 200g đường thẻ
- 100g đường cát
- 400 g sầu riêng:( không vỏ, không hạt)
- 1 thìa muối.

6. Thơm nức bánh khoai mì nướng

Anh6-4529-1408941231.jpg

Bánh khoai mì nướng chín mềm có vị thơm nhẹ cùng vị ngọt vừa phải, ngon miệng.

Nguyên liệu:

- 900 gam khoai mì bào nhuyễn.
- 50 gam bột bắp.
- 400 ml nước cốt dừa.
- 400 g đường cát trắng.
- 95 gam đậu xanh (nấu chín).
- 4 thìa canh bơ (hâm cho chảy).
- 1 ít dừa sợi, 1 ống vani.

7. Mì vịt tiềm thơm ngon và bổ

Anh7-7043-1408941231.jpg

Vịt tiềm đậm đà thơm ngon cùng nước dùng béo ngậy vô cùng hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 1/2 con vịt hay 3 đến 4 đùi vịt
- 400g xương lợn
- 1 nhánh quế, 3 tai vị, 3 đinh hương, ít vỏ quýt khô (những nguyên liệu trên bạn mua ở tại quầy bán thuốc bắc)
- Gừng, xì dầu và cải ngọt
- Muối, đường, bột nêm, muối
- Nấm đông cô
- Mì trứng sợi nhỏ.

8. Càng ghẹ rang muối ớt

Anh8-8782-1408941231.jpg

Đĩa càng ghẹ vàng óng, thơm mùi muối ớt là món ngon trong những ngày thời tiết dịu mát.

Nguyên liệu cho 4 người ăn:

- 1 kg càng ghẹ tươi
- Tỏi băm nhuyễn, ớt xay, muối tôm, muối tinh.

9. Trứng hấp kiểu miền Nam

Anh9-6599-1408941231.jpg

Còn được gọi là chả trứng, món ăn này thường nhạt nên ăn kèm với nước mắm chua ngọt rất hợp.

Nguyên liệu:

- 3 quả trứng gà
- 250g thịt nạc xay
- 100g bún tàu
- 50g mộc nhĩ (nấm mèo)
- 1 củ hành tây
- Gia vị đị kèm: muối, tiêu, đường, hạt nêm.

10. Hủ tiếu thập cẩm

Anh10-7790-1408941231.jpg

Ngoài các món như phở, cơm tấm, bánh mì, xôi… người miền Nam còn có món hủ tiếu dùng để ăn sáng cũng rất ngon.

Nguyên liệu: cho khoảng 10 tô hủ tiếu

- 2 kg xương lợn, 50g tôm khô, vài con mực khô, 2 củ cà rốt, 1 củ cải vừa
- 400g thịt lợn xay, 20-30 con tôm
- 1 quả tim lợn, 20 quả trứng cút hoặc 5 quả trứng gà
- 300g thịt lợn (tùy thích chọn thịt nạc dăm hay thịt đùi, thăn) để làm thịt xá xíu, muối, đường, ngũ vị hương, rượu thơm, màu gạch tôm.
- 1 - 1,2 kg hủ tiếu tươi, rau sống, giá, hẹ, cần tây, chanh, ớt, hành ngò, hành tím.
- Muối, 50g đường phèn, hạt nêm.
- 1 chén nhỏ tỏi băm nhỏ, 1 chén nhỏ cải tân xại (loại cải muối ngọt của người Hoa). 

* Click vào tiêu đề hoặc hình ảnh để xem cách làm.

Trần Quỳnh tổng hợp

Chia sẻ bài viết qua email
`



Store Ngôi sao

Gửi email cho tác giả

  • Store Ngôi sao

    Cảm ơn bạn đã trải nghiệm phiên bản mới của ngoisao.net. Tất cả những ý kiến đóng góp của bạn sẽ giúp chúng tôi cải thiện, tối ưu sản phẩm.

    Mức độ hài lòng của bạn về phiên bản mới?

    Không hài lòng

    Rất hài lòng

    Tại sao bạn lại đánh giá như trên?