Thứ hai, 4/2/2019, 09:09 (GMT+7)

Mứt củ sen cho năm mới đủ đầy

Chiều 30 Tết, bạn có thể làm món mứt củ sen nhiều màu sắc để đãi khách ngày đầu năm mà không mất quá nhiều thời gian.

Mứt củ sen cho năm mới đủ đầy

Nguyên liệu:

- Củ sen
- Đường
- Hương vani
- Lá dứa và hoa đậu biếc (để nhuộm màu, không có cũng được).

Cách làm:

- Củ sen mua về rửa sạch cát, bào bỏ vỏ cắt khoanh vừa, không quá dày hay quá mỏng.

- Khi cắt củ sen ngâm ngay vào thau nước, có ít muối và nước chanh, giúp sen không bị thâm.

- Rửa củ sen lại với nước, cho củ sen vào nước đang sôi luộc khoảng 3-5 phút. Trong nước luộc có ít muối và nước cốt chanh, luộc xong đem rửa lại với nước cho nguội.

- Cân củ sen đã luộc hoặc sau khi bào sạch, với tỷ lệ: 300 gr củ sen gần 150 gr đường, trộn đều để 1-2 tiếng rồi đem sên mứt.

- Cách tạo màu cho củ sen: màu xanh lá dứa, màu tím hoa đậu biếc hoặc lá cẩm, màu đỏ từ thanh long đỏ...

- Cho 4-5 lá dứa cho vào máy say với ít nước rồi ray lấy phần nước cho vào củ sen với đường. Hoa đậu biếc 4-6 bông ngâm với nước ấm cho ra màu rồi ướp với củ sen với đường.

- Củ sen sau khi ướp 1-2 tiếng cho lên bếp sên với lửa vừa khi thấy sôi thì hạ lửa nhỏ, sên đến khi gần cạn nước thì hạ lửa nhỏ nhất. Đảo thường xuyên cho đường kết tinh bám đều củ sen là được, thêm ít vani nếu thích, tắt bếp nhưng cũng đảo thường xuyên thêm ít phút nữa. Để nguội cho vào lọ kín.

Mứt củ sen cho năm mới đủ đầy - 1

Ngô Tuyết Phượng

Chia sẻ bài viết qua email
`



Store Ngôi sao

Gửi email cho tác giả

  • Store Ngôi sao

    Cảm ơn bạn đã trải nghiệm phiên bản mới của ngoisao.net. Tất cả những ý kiến đóng góp của bạn sẽ giúp chúng tôi cải thiện, tối ưu sản phẩm.

    Mức độ hài lòng của bạn về phiên bản mới?

    Không hài lòng

    Rất hài lòng

    Tại sao bạn lại đánh giá như trên?