Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ kho: 600 g thịt ba chỉ, 1 thìa nhỏ bột làm thịt xá xíu, 1 thìa nhỏ rượu trắng, 1 thìa nhỏ ngũ vị hương, muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, hành khô, hành lá.
- Canh mướp hương nấu bún: 1 quả mướp hương, 300 g tôm, bún tươi, hành lá, hành khô, rau răm, muối, đường, hạt tiêu, nước mắm.
- Rau xà lách xoong (cải xoong) xào tỏi: 3 bó rau xà lách xoong, tỏi, muối, dầu ăn, hạt nêm.
Cách làm:
Bước 1: - Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, cắt lát mỏng vừa ăn, ướp vào bát thịt bột xá xíu, rượu trắng, một thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, nửa thìa nhỏ muối, một ít hạt tiêu, một ít ngũ vị hương, trộn đều, ướp trong vòng một tiếng. |
|
Bước 2: - Phi thơm hành, cho thịt đã ướp vào xào săn lại, đậy kín nắp nồi, đun lửa nhỏ để thịt chín đều và thịt ngấm gia vị từ từ. |
|
Bước 3: - Đun đến khi ăn thử thấy thịt vừa ý, nước kho thịt cạn bớt, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp, thêm hành lá vào. Thời gian đun thịt từ 30 đến 45 phút. |
|
Bước 4: - Mướp hương gọt vỏ, thái lát. Rau răm, hành lá rửa sạch để ráo. |
|
Bước 5: -Tôm bóc nõn giã thô, ướp vào bát tôm một ít muối, hạt tiêu. Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành thơm, cho tôm vào xào chín. |
|
Bước 6: - Đổ vào nồi tôm khoảng hơn bát đầy nước lọc, đun sôi thì cho mướp hương vào. Tiếp tục đun sôi tiếp và thả bún tươi vào, bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp, thêm hành lá, rau răm vào. |
|
Bước 7: - Xà lách xoong ngặt bỏ cọng già, tỏi bóc vỏ, dùng cán dao đập dập. |
|
Bước 8: - Đun nồi nước sôi, cho thêm ít muối và dầu ăn, cho rau xà lách vào chần sơ qua nước sôi, vớt ra để ráo. |
|
Bước 9: - Đun nóng ba thìa nhỏ dầu ăn, phi thơm tỏi, cho xà lách xoong vào xào, thêm vào ít muối và hạt nêm, xào khoảng 2 phút tắt bếp, gắp rau ra đĩa dùng nóng. |
Cún Khang