Đầu bếp Đài Loan làm trân châu đường đen trên phố

Viên trân châu truyền thống được đổ vào chảo đường rang nóng, được bọc lớp đường bên ngoài để hương vị vừa ngọt vừa dẻo.

Thứ hai, 9/9/2019, 16:38 (GMT+7)
Đầu bếp Đài Loan làm trân châu đường đen trên đường phố
 
 

Trân châu đường đen trở thành loại topping hot nhất nhì Đài Loan, đánh bại loại trân châu đen truyền thống hay trân châu trắng từng làm mưa làm gió thời gian trước. Viên trân châu đường đen có ngoại hình y chang trân châu đen thông thường nhưng hương vị đậm đà, ngọt và thơm hơn. Đặc biệt, những viên "ngọc đen" này còn mềm và dẻo, càng ăn càng thích mê nên rất được lòng các fan ẩm thực. Qua bàn tay sáng tạo của người Đài Loan, trân châu đường đen có thể kết hợp với nhiều loại đồ uống từ trà sữa, sữa tươi, nước quả, trà hoa quả... 

Đến Đài Loan, du khách không chỉ được thưởng thức các thức uống vỉa hè đặc trưng mà còn có cơ hội được tận mắt chứng kiến cách chế biến trong các khu chợ đêm. Trân châu đường đen cũng không phải ngoại lệ. Khi đến với tiệm trà sữa Xing Fu Tang trên phố đi bộ Ximending ở Đài Bắc, thực khách cũng được tìm hiểu viên trân châu đường đen được tạo ra bằng cách nào.

Trên thực tế, người ta sẽ luộc trân châu đen từ trước, sau đó chuẩn bị một chiếc chảo gang tròn, vừa đủ lớn. Người chủ quán cho vào chảo khoảng 3 đấu đường nâu và đảo liên tục cho tới khi đường hơi vón và đạt được độ nóng; sau đó tiếp tục đổ toàn bộ số trân châu đen vừa đun trước đó vào rồi đảo liên tục. Lớp đường nâu sẽ bám xung quanh viên trân châu, tạo thành một "lớp áo" đặc biệt, ngấm vị đường vào sâu bên trong, làm chúng ngọt, thơm và dẻo hơn.

Sau đi trân châu đã hoàn thành, chủ quán sẽ múc trực tiếp vào cốc, không quên tạo thành những vân màu đen trên thành cốc rất đặc trưng. Cuối cùng, người ta sẽ đổ sữa hoặc trà sữa vào, có thể cho đá hoặc để uống nóng. Điểm đặc biệt nữa của trân châu đường đen là phải uống khi chúng còn nóng, ngon nhất là khi vừa mới ra lò. Khi đó, viên trân châu sẽ dẻo và thơm nhất.

Giá một cốc sữa tươi trân châu đường đen khoảng 60 TWD (khoảng 45.000 đồng), cao hơn đôi chút so với trà sữa hay sữa tươi trân châu truyền thống.

Video: Yummy Boy

Nguyên Chi

Chia sẻ bài viết qua email
`



Store Ngôi sao

Gửi email cho tác giả

  • Store Ngôi sao

    Cảm ơn bạn đã trải nghiệm phiên bản mới của ngoisao.net. Tất cả những ý kiến đóng góp của bạn sẽ giúp chúng tôi cải thiện, tối ưu sản phẩm.

    Mức độ hài lòng của bạn về phiên bản mới?

    Không hài lòng

    Rất hài lòng

    Tại sao bạn lại đánh giá như trên?