Bát bún ốc khi hoàn thành.

Bát bún ốc nấu theo kiểu Khương Thượng, Hà Nội.

Nguyên liệu (làm 5 bát bún):

- 1 kg bún
- 400g ốc nhồi
- 400g ốc nhỏ
- 300g xương ống
- 2 quả cà chua
- Dấm bỗng (5 thìa nhỏ)
- Rau các loại: tía tô, rau răm, hành, xà lách, canh giới, rau mùi, giá
- Mắm tôm, gia vị các loại
- Ớt bột.

Cách làm:

- Ninh xương ống lấy nước dùng cho ngọt.
- Cho dầu vào nồi, phi hành khô cho thơm.
- Cắt cà chua thành lát nhỏ cho vào nồi đảo chín, thêm một chút dấm bỗng.
- Đổ nước dùng vào, nêm gia vị vừa miệng, đun sôi.
- Luộc ốc (đã ngâm 1 đêm với nước gạo cho ra hết bẩn), nhể ốc, bỏ phần đuôi.
- Cho bún (đã trần qua nước sôi), ốc, mắm tôm cùng với tía tô, rau răm, hành thái nhỏ vào bát.
- Chan nước dùng vào bát.

Cách làm ớt chưng:

- Cho dầu ăn vào chảo nhỏ đun nóng.
- Ớt bột cho vào chảo đảo đều tay cho sôi rồi cho dấm ăn vào, đảo qua rồi đổ ra bát.

Bún ốc ăn khi nóng kèm rau sống (tía tô, canh giới, rau mùi, xà lách, giá), ớt chưng.

Ốc cần ngâm với nước gạo qua đêm cho sạch.

Ốc cần ngâm qua đêm với nước gạo cho sạch.

Nồi nước dùng có màu cà chua đẹp mắt.

Nồi nước dùng có màu cà chua đẹp mắt.

Các loại rau cho vào bát bún.

Các loại rau cho vào bát bún.

Bát bún trước khi chan nước.

Bát bún trước khi chan nước.

Thiếu ớt chưng là thiếu một phần tinh túy của bát bún ốc.

Ớt chưng là một phần tinh túy của bát bún ốc.

Bạn đừng quên các loại rau sống ăn kèm với bún ốc nóng nhé.

Bạn đừng quên các loại rau sống ăn kèm với bún ốc nóng nhé.

Út Liên

(Mời bạn click vào ảnh để biết cách làm)

cach-lam-4-mon-bun-chua-cu-sau-tet-la-them
Bún ốc
cach-lam-4-mon-bun-chua-cu-sau-tet-la-them-1
Bún riêu
cach-lam-4-mon-bun-chua-cu-sau-tet-la-them-2
Bún sườn
cach-lam-4-mon-bun-chua-cu-sau-tet-la-them-3
Bún mọc dọc mùng
 
Chia sẻ bài viết qua email



Store Ngôi sao

Gửi email cho tác giả

  • Store Ngôi sao

    Cảm ơn bạn đã trải nghiệm phiên bản mới của ngoisao.net. Tất cả những ý kiến đóng góp của bạn sẽ giúp chúng tôi cải thiện, tối ưu sản phẩm.

    Mức độ hài lòng của bạn về phiên bản mới?

    Không hài lòng

    Rất hài lòng

    Tại sao bạn lại đánh giá như trên?