Ngoài thiết kế thời trang, Lý Quí Khánh còn có niềm đam mê với ẩm thực. Anh từng thể hiện sự tinh tế trong ăn uống, thuyết phục được giám khảo với những món ăn trang trí đẹp mắt khi tham gia chương trình thực tế MasterChef 2017. Song song với hoạt động nghệ thuật, nhà thiết kế còn kinh doanh vài nhà hàng chuyên ẩm thực Thái, Việt Nam..., dành nhiều thời gian để sáng tạo món lạ miệng. Cách đây không lâu, anh gây chú ý với món phá lấu, bánh tráng trộn theo phong cách "xa xỉ" và mới nhất là món bánh ướt bào ngư bắt mắt.
Lý Quí Khánh cho biết thành phần đồ ăn kèm gồm có gà ta xé phay, lòng gà trứng non bóp gỏi, trứng hồng đào và trứng bắc thảo. Đặc biệt, điểm nhấn chính là nguyên con bào ngư hấp dẫn đặt trên cùng, cũng là thứ nổi bật nhất của đĩa bánh. Anh nói, dù đang trong quá trình giảm cân nhưng không thể nhịn được, phải ăn một phần bánh ướt bào ngư đầy đủ cho thỏa mãn.
Bánh ướt tráng mỏng, xếp một góc. Phần còn lại toàn là món ăn kèm. Thịt gà ta giữ nguyên da, luộc vàng ươm rồi đem xé mỏng, trộn chung với trứng non luộc, lòng mề gà, hành tây thái mỏng và rau răm cho thấm vị, rắc thêm hành phi giòn rụm lên trên. Khi ăn, thực khách rưới chén nước mắm ớt tỏi rồi thưởng thức.
Đa phần các món ăn tại nhà hàng đều do Lý Quí Khánh lên ý tưởng, chuẩn bị công thức, đôi khi tự tay vào bếp nên luôn mang nét riêng. Đĩa bánh này là biến tấu của món bánh ướt lòng gà trứ danh ở Đà Lạt, khiến không ít người tò mò về sự kết hợp giữa món bánh ướt bình dân, quá quen thuộc với người Việt và nguyên liệu đắt đỏ như bào ngư.
Nhà thiết kế chia sẻ thêm, đối với phần ăn mang về, anh đựng trong hộp được làm từ bã mía và củ sắn để bảo vệ môi trường, hạn chế dùng đồ nhựa hết mức có thể. Hộp chia làm hai ngăn, gỏi gà để riêng một bên và bánh ướt cùng các loại trứng, bào ngư đặt trong phần còn lại, lót lá chuối sạch sẽ, chỉn chu không kém khi dùng bữa tại nhà hàng.
Diệp Tử