Súp nấm chua cay
Nguyên liệu:
- 2 muỗng canh bột ngô
- 400 gr nước dùng gà hoặc nước hầm rau củ (dành cho người ăn chay)
- Nước lọc
- 200 gr đậu phụ non
- 170 gr nấm
- 3 muỗng canh xì dầu
- 2,5 muỗng giấm táo hoặc giấm gạo
- 1 muỗng canh hắc xì dầu để tạo màu
- Hạt tiêu đen
- 1 quả trứng đánh
- 1 muỗng cà phê dầu ớt
- 1 muỗng cà phê hành lá
Súp gà ngô non
Nguyên liệu:
- 1/2 củ cà rốt
- 7-10 cái nấm hương
- 1 cái ức gà
- 1 hộp ngô ngọt mua sẵn (nếu không có mua ngô bắp về gọt lấy phần hạt)
- 3 thìa canh bột năng
- Gia vị: bột nêm, hạt tiêu, rau mùi
- 2 lòng trắng trứng gà ta
Súp tôm đậu Hà Lan
Nguyên liệu:
- 350 gr tôm làm sạch
- 2 muỗng canh dầu ăn thực vật
- Gừng gọt vỏ và thái lát mỏng
- 2 tép tỏi, thái lát mỏng
- 1 chén nước dùng gà
- 1/2 muỗng rượu nấu ăn
- 3/4 cốc mua rau xanh, đậu Hà Lan và cà rốt (có thể tăng giảm tùy ý)
- 1 ít hạt tiêu trắng
- 1/2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh bột ngô
- 2 muỗng canh nước
- 1 lòng trắng trứng, đánh nhẹ
Súp đậu lăng cà rốt
Nguyên liệu: (4 người ăn)
- 600 gr cà rốt, bào sợi
- 1 củ hành tây, xắt nhỏ
- 1 muỗng cà phê bột hạt thì là (cumin)
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 1 miếng gừng nhỏ, bằm nhuyễn
- 140 gr đậu lăng
- 1 lít nước hầm rau củ
- 1 ít bột tiêu đen
Súp ghẹ
Nguyên liệu:
- 2 con ghẹ xanh
- 3 hay 4 búp nấm đông cô
- 2 thìa nhỏ bột năng hoặc bột ngô
- 1 lòng trắng trứng gà
- Ít rau mùi (rau ngò), muối, bột nêm và hành tím củ nhỏ.
- Dầu mè.
Súp nui gạo tôm thịt
Nguyên liệu: cho khoảng 7 đến 8 bát như trong hình
- 1 kg xương lợn
- 600 gr thịt nạc mông
- 1 củ hành tây
- 1 nhúm tôm khô hoặc 1/4 con mực khô
- 600 gr tôm tươi
- 1 viên đường phèn nhỏ
- Bạn có thể mua thêm các loại thanh cua nhật hay chả tôm làm sẵn có bán ở siêu thị
- Rau răm, rau quế, hành lá, nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu.
Súp nấm chay
Nguyên liệu:
- Nấm hương (nấm đông cô), kim châm, nấm tuyết
- Hạt sen, ngô, cà rốt, đậu que, củ sắn
- Dầu mè đen, bột năng
- Hành ngò.
Súp miso
Nguyên liệu:
- 1 bát rong biển khô
- 1 miếng đậu phụ Nhật
- 3 muỗng tương miso (miso trắng)
- 1 muỗng bột nêm dashi (còn gọi là instant dashi, có bán tại các siêu thị đồ Nhật)
- Hành lá