Há cảo truyền thống
Nguyên liệu:
- 150 gr bột mỳ rây mịn
- 1 bát nước lạnh
- 1 ít muối tinh
- Thịt lợn xay
- Bắp cải
- Hành lá thái nhỏ
- Hành khô, gừng, tỏi đập dập
- Hạt tiêu xay nhỏ, xì dầu, dấm
- Bạn có thể điều chỉnh khối lượng nguyên liệu, cân đối rau và thịt tùy vào sở thích của gia đình.
Há cảo kiểu Nhật
Nguyên liệu:
- 200 gr thịt lợn xay, 200 gr tôm, 1 bó hẹ nhỏ, 1/4 cái bắp cải vừa, 1 củ gừng cỡ ngón tay cái, 4 tép tỏi.
- 1 muỗng nhỏ dầu hào, 2 muỗng nhỏ nước tương, 1 muỗng nhỏ dầu mè, 1/3 muỗng nhỏ đường.
- 45 lá vỏ bánh há cảo (loại vỏ màu trắng có hình tròn, có thể mua sẵn hoặc tự làm)
- Dầu ăn và nước nóng để chiên.
Há cảo rau củ
Nguyên liệu:
- 10 lá há cảo, bạn có thể mua tại các quầy gia vị đồ khô
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1 lá phù trúc (tàu hũ ky)
- 1 /4 củ khoai môn nhỏ hoặc 1 củ khoai sọ
- Một ít ngô bào sẵn
- 1 quả trứng gà
- Muối, hạt nêm
- Hành lá để cột
- 1 thìa nhỏ bột ngô hay bột năng để kết dính
- Phần tương chấm: xì dầu, giấm đỏ, ớt tương, đường
Há cảo chiên
Nguyên liệu:
- 1 lạng vỏ bánh
- 1 lạng thịt nạc vai xay
- Khoảng 10 tai nấm hương
- 1 ít nấm rơm
- 1 ít hành hẹ
- 1 nhúm tôm nõn khô (hoặc 5-6 con tôm sú tươi)
- Vài giọt dầu mè thơm
- Hạt nêm
- Hạt tiêu (nếu thích)
- Dầu ăn
Há cảo hấp
Nguyên liệu:
- 150 gr thịt lợn xay
- 150 gr tôm nõn tươi
- 100 gr củ sắn (củ đậu)
- 10 vỏ há cảo, bạn có thể mua tại những quầy bán mỳ sợi, bún, hay thực phẩm khô.
- Dầu mè, hành tím, muối, hạt nêm, tiêu
- Nước tương (xì dầu), ớt bột, giấm đỏ và đường.