Súp nấm
Nguyên liệu:
- Nấm hương (nấm đông cô), kim châm, nấm tuyết
- Hạt sen, ngô, cà rốt, đậu que, củ sắn
- Dầu mè đen, bột năng
- Hành ngò.
Bánh khọt chay
Nguyên liệu:
- 1 củ sắn nhỏ
- 100 gr đậu xanh đã cà vỏ
- 200 gr bột gạo
- 350 ml nước cốt dừa
- 1 muỗng bột nghệ vàng
- 1 ít màu gạch tôm
- Hành lá
- Rau thơm, xà lách ăn kèm
- Cà rốt, cải trắng để làm đồ chua
- Khuôn bánh khọt
Kho quẹt chay ăn cùng cơm hạt sen
Nguyên liệu:
- Thịt lát hoặc sườn non chay
- Đậu phộng rang
- Nước tương
- Rau, cà rốt
Pad Thái chay
Nguyên liệu:
- 200 gr phở khô
- 50 gr giá đỗ
- 3-4 nhánh hẹ. Cắt dài 4 cm.
- Một ít đậu phộng rang
- Đậu hũ chiên
Thịt nướng chay
Nguyên liệu:
- Thịt lát chay: 100 gr
- Lá dứa hoặc rau ngò gai
- Củ sắn (củ đậu)
- Bánh hỏi
- Rau thơm
- Hành lá
- Đậu phộng (lạc)
- Gia vị: nước mắm chay, nước sốt ướp xá xíu chay.
Miến trộn Hàn Quốc chay
Nguyên liệu:
- 150 gr miến Hàn Quốc
- Các loại nấm ưa thích (nấm đùi gà, nấm mỡ...)
- 400 gr cải bó xôi (chỉ lấy lá bỏ cộng hoặc dùng cải thìa)
- 1 củ cà rốt bào sợi
- 1/2 củ hành tây thái múi cau nhỏ vừa ăn
Nguyên liệu sốt:
- 60 ml nước tương
- 1 muỗng cà phê dầu mè
- 1 muỗng cà phê mapple syrup hoặc đường.
- Một ít tỏi băm
Nấm xào đậu hũ
Nguyên liệu:
- 1-2 cây nấm đùi gà lớn
- 50 gr nấm bào ngư
- 100 gr nấm rơm
- 1 miếng đậu hũ
- Dầu hào chay
- Dầu mè
Cải thìa sốt dầu hào chay
Nguyên liệu:
- 500 gr cải thìa (cải chíp)
- 200 gr nấm đông cô tươi hoặc khô
- 2 muỗng hành tím băm
- Dầu mè
- Dầu hào
- Đường
- Xì dầu
- Bột bắp
Nem chay
Nguyên liệu:
- 8 tai nấm hương khô
- 1/2 cây cải thảo cỡ nhỏ
- 2 củ cà rốt
- 200 g măng tươi
- 200 g đỗ giá
- Tỏi, hành lá
- Bánh tráng
- Gia vị, dầu ăn, giấm
Sườn chay sốt nước tương
Nguyên liệu:
- 50 gr sườn chay
- 3 muỗng sả băm
- 1 muỗng ớt băm
- Gia vị (dầu hào chay, nước tương, hạt nêm chay, đường, tương ớt)