Sữa nước chủ yếu do Việt Nam sản xuất đang dẫn đầu ngành thực phẩm đồ uống, với mức tăng trưởng 12% ở thành thị và 20% ở nông thôn; sữa chua men sống tăng 15%... Riêng sữa bột, sản lượng chế biến đã tăng 5,52 % chỉ trong 5 tháng đầu năm 2014. Hội thảo cũng cho thấy sữa tiệt trùng (hay sữa hoàn nguyên tiệt trùng) được bổ sung vi chất dinh dưỡng rất tốt cho người tiêu dùng, chứ không nhất thiết chỉ có sữa tươi như một số thông tin trước đây.
Hiện nay, Việt Nam là một trong số ít các quốc gia tại châu Á có xuất khẩu sữa, giá trị xuất khẩu năm 2013 đạt hơn 230 triệu USD, trong đó chủ yếu đến từ Công ty Vinamilk (210 triệu USD). Các doanh nghiệp sữa nội địa không ngừng nâng cao công nghệ chế biến hiện đại, quy mô đàn bò sữa nguyên liệu và đẩy mạnh thương hiệu ra thế giới.
Tổng đàn bò sữa của Việt Nam năm 2014 đã tăng 14% so với năm 2013 và tăng 67% so với năm 2010, đạt 200.400 con. Các trang trại bò được đầu tư mạnh tay và quản lý theo tiểu chuẩn Viet Dairy GAP, Global Gap, ISO... của thế giới.
Ngành chế biến sữa trong nước cũng xây dựng thêm nhiều nhà máy hiện đại, tiêu biểu là 2 nhà máy của Vinamilk tại Bình Dương: nhà máy sữa nước công nghệ hiện đại bậc nhất thế giới (diện tích 20 ha; vốn đầu tư 2.400 tỷ đồng; công suất 800 triệu lít sữa một năm) và nhà máy sữa bột trẻ em lớn nhất khu vực châu Á (vốn đầu tư 2.000 tỷ đồng; công suất 54.000 tấn sữa bột một năm).
Ngoài Vinamilk, các công ty khác như FrieslandCampina Việt Nam cũng tập trung đầu tư vào phát triển vùng chăn nuôi; Công ty cổ phần Sữa Quốc tế IDP hỗ trợ vốn cho bà con nông dân để mở rộng trang trại bò; công ty Sữa Mộc Châu lắp đặt thêm dây chuyền sản xuất; Forlac Việt Nam nghiên cứu chế biến thành công sữa không đường lactose…
Không chỉ phát triển về quy mô, sữa nội ngày càng đa dạng để đáp ứng nhu cầu của người dân. Mặt hàng sữa nước, sữa bột, sữa đặc, sữa chua uống, yaourt… đã có dòng chuyên biệt cho trẻ em, người già, phụ nữ mang thai, người bệnh…
Tiêu thụ sữa và sản phẩm sữa quy đổi của Việt Nam năm 2013 là khoảng 18 lít một người, trong đó 5,1 lít một người là tự sản xuất, chỉ chiếm 28%. Dự báo đến năm 2045, Việt Nam sẽ tiêu thụ 50 kg sữa quy đổi một người một năm - bằng 60% của Nhật Bản, trong đó sản xuất đặt mục tiêu 60% và nhập khẩu 40%.
Đồng An