Tôi đi ăn thịt đà điểu
Thịt đà điểu được phục vụ theo từng món. Đầu tiên là món trứng chiên, thoạt nhìn dễ lầm tưởng đó là một ổ bánh ga-tô to, ăn vào ngon và xốp hơn trứng gà vịt chiên rất nhiều. Sau đó là đến món thịt đà điểu kho, từng miếng thịt được thái nhỏ như những quân cờ vuông vức lạ thường. Riêng thịt đà điểu tiềm thuốc bắc thì có ngon hơn hẳn thịt gà, vịt... tiềm Bắc Kinh.
Theo lời rủ rê của một người bạn, chúng tôi lên đường đi Đồng Nai thăm trang train nuôi đà điểu của chủ hiệu thuốc Đông Y Phước An Đường - lương y Phạm Văn Dụng trên đường Lê Thánh Tôn, quận 1. Tất nhiên, trước là ngắm, sau là “nếm thử” món thịt đà điểu xem ra sao.
Trên xe, mọi người cứ bàn tán mãi về con đà điểu, ai cũng bảo nghe nhiều người nói thịt đà điểu ngon hơn thịt bò, thịt gà, thịt đà điểu có lợi cho sức khỏe...
Trại đà điểu nằm ở An Phước, thuộc xã Vĩnh Tân, huyện Vĩnh Cửu, Đồng Nai. Đây là trang trại đà điểu nuôi lấy giống, rộng khoảng 1,5 hecta, được chia ra thành nhiều khuôn đất nhỏ khác nhau. Mỗi khuôn đất rộng khoảng 50m2 , nuôi được từ 2-3 con đà điểu lớn (thường là 1 con trống và 2 con mái hoặc 2 con trống và 1 con mái).
Anh Trường, người trực tiếp chăm nuôi đà điểu bày cho khách thăm quan cách phân biệt đà điểu trống và mái là dựa trên lông và chân của chúng: con trống có lông màu đen, mỏ đỏ và chân đỏ trong khi con mái thì có lông màu xám và chân đen. Mỗi con trung bình cao 2m và nặng từ 120-150kg. Thức ăn thường ngày của chúng là cám, cỏ và được cho ăn 2 bữa/ngày. Thông thường từ 3 tháng tuổi trở lên, con đà điểu phát triển rất nhanh. Đến 18 tháng tuổi, chúng có thể sinh đợt trứng đầu tiên. Tuổi thọ trung bình của đà điểu là 60-80 tuổi. Trang trại này hiện đang nuôi 70 con đà điểu bố mẹ để lấy giống.
Khu nuôi đà điểu nuôi để thịt ở một trại khác, chia chúng cách xa như vậy là nhằm phòng dịch cúm gà.
| Những vật dụng được làm bằng da đà điểu thuộc khá đắt. Một đôi giày bằng da đà điểu có giá 1-2 triệu đồng, 1 bóp da hay túi xách nữ có giá từ 600-700 nghìn, ví, thắt lưng của nam giới có giá là 100-200 nghìn đồng/chiếc. Riêng vỏ trứng đà điểu (to gấp 9-10 lần quả trứng vịt) sau khi được phơi khô và được các nghệ nhân vẽ lên những danh lam thắng cảnh của Việt Nam trông rất bắt mắt. Mỗi quả trứng được đặt lên kệ bằng gỗ riêng của nó được bán với giá từ 80-100 nghìn đồng/quả. |
Theo Thanh Niên, thịt đà điểu được phục vụ theo từng món một. Trước hết là món trứng chiên đà điểu, thoạt nhìn có thể lầm tưởng đó là một ổ bánh ga-tô to. Ăn vào ngon và xốp hơn trứng gà vịt chiên rất nhiều. Sau đó là đến món thịt đà điểu kho, từng miếng thịt được thái nhỏ như những quân cờ vuông vức lạ thường. Riêng thịt đà điểu tiềm thuốc bắc thì có lẽ ngon hơn thịt (gà, vịt...) tiềm Bắc Kinh nhiều. Với một chén đà điểu tiềm thuốc bắc như vậy có thể trị được rất nhiều bệnh nào là cảm lạnh, đau dạ dày...
Ngon nhất có lẽ là món đà điểu nướng. Thịt đà điểu được nướng lên không béo ngậy như các loại thịt gà nướng hay vịt nướng bình thường. Riêng các phần phụ tạng của đà điểu như gan, lòng phổi... luộc lên ăn rất giòn và không thấy có mùi như các phụ tạng của heo hay gà vịt. Hai phần đùi của đà điểu chiếm tới 90% thịt nên được các thực khách rất ưa thích. Theo lương y Phạm Văn Dụng, thịt đà điểu có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như giúp giảm cholesterol, hạ huyết áp và giảm béo. Trên thị trường hiện nay, 1 kg thịt philê đà điểu giá 250-300 nghìn đồng.
Thịt đà điểu hiện là một trong những món đặc biệt trong thực đơn của các nhà hàng sang trọng nhưng ăn thịt đà điểu ngay tại các trang trại vẫn có cái thú riêng của nó...
