Vịt ninh măng cho ngày tết

Thứ tư, 2/2/2011 07:00 GMT+7
0 0 chia sẻ

Thịt gà và vịt dường như là hai món ăn khó có thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết của người Việt. Ngoài món gà luộc để cúng đêm giao thừa, bát canh vịt ninh măng nóng hổi cũng rất cần thiết lại hấp dẫn. Độc giả Minh Hằng sẽ hướng dẫn bạn làm món canh này.

Nguyên liệu:

- 1 con vịt
- 300g măng lưỡi lợn
- 20g mộc nhĩ
- 50g hành củ tươi
- Nước mắm, gia vị, mỳ chính

Ảnh: Hạnh Nguyên

Ảnh: Hạnh Nguyên

Thực hiện

1. Vịt làm sạch, chặt miếng to, ướp nước mắm, gia vị để 15-20 phút cho ngấm.

- Lòng vịt làm sạch, để riêng (có thể chế biến món khác).

2. Măng ngâm nước gạo một đêm cho nở. Vớt ra rửa sạch, cho vào nước lạnh luộc. Thay nước khoảng 3 lần cho măng hết đắng. Khi thấy nước luộc trong là được, vớt ra thái miếng hơi dày, to bản, rửa lại nước lạnh, để ráo.

3. Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, cắt bỏ chân, rửa sạch. Tai nhỏ để nguyên, tai to cắt làm hai hoặc ba.

4. Hành nhặt rửa sạch, cắt đoạn dài khoảng 8-10cm (chỉ lấy củ và dọc gần củ, bỏ bớt lá).

5. Đổ mỡ vào chảo đun nóng già, cho ít hành củ thái lát vào phi thơm. Sau đó, cho thịt vào xào săn, đổ tiếp măng vào xào chung.

- Nêm nước mắm, gia vị đảo đều cho ngấm.

- Đổ nước ngập măng, đun sôi, hớt bọt. Hạ bớt lửa để sôi âm ỉ khoảng 1h30 phút.

6. Khi thịt chín nhừ, cho mộc nhĩ, nêm lại vừa ăn rồi cho hành vào.

 

* Bạn có thể gửi các mẹo vặt cũng như công thức nấu ăn của mình cho chuyên mục Ăn đâu của Ngoisao.net qua địa chỉ mail: Andau@ngoisao.net.

 

Ý kiến bạn đọc ()
 
Tags:
măng