Đam mê nấu nướng của Vua đầu bếp Pháp gốc Việt

Thứ năm, 23/3/2017 00:02 GMT+7

SuZi Nguyễn   |  

0 0 chia sẻ

Huỳnh Khánh Ly tham dự Master Chef Pháp bằng món canh cá Việt Nam. Phong cách nấu nướng hằng ngày của cô cũng đậm hương vị Việt.

Bên cạnh Christine Hà - Vua đầu bếp Mỹ, giới ẩm thực thế giới còn biết tới một cô gái Việt Nam khác cũng từng lên ngôi quán quân Vua đầu bếp Pháp năm 2015. Sau 2 năm kể từ khi lên ngôi vị danh giá trong căn bếp, cô nàng Huỳnh Khánh Ly đúc kết cho mình nhiều kinh nghiệm trong ngành ẩm thực. Hiện Ly là một đầu bếp độc lập, cố vấn và giảng dạy ở nhiều lớp nấu nướng trên toàn thế giới. Cô vừa trở về Việt Nam để tham gia một số hoạt động quảng bá các món ăn mang đậm tinh thần giao lưu Pháp - Việt.

dam-me-nau-nuong-cua-vua-dau-bep-phap-goc-viet

Khánh Ly chuẩn bị các món ăn khai vị cho bữa tiệc đêm 21/3. Ảnh: Trọng Giáp

Huỳnh Khánh Ly sinh năm 1991 tại Pháp, là người Pháp gốc Việt, có cha mẹ từng sinh sống tại TP HCM và Hà Nội. Tuy không được định hướng theo nghề bếp nhưng gia đình Ly vốn mở cửa hàng ăn. Từ nhỏ, cô đã thích nấu nướng cùng gia đình, trong đó có cả những món ăn Việt Nam như nem, chè hay thử kết hợp các nguyên liệu kiểu Việt như lá dứa... Ly chia sẻ, khi nhìn bố mẹ nấu nướng, cô cảm thấy những khoảnh khắc đáng sống. Người ta có thể nấu hàng giờ liền cho một bữa ăn, gửi vào đó nhiều tâm tư. 

Sau khi tốt nghiệp đại học ngành luật, Ly từng có thời gian theo nghề luật và kinh doanh đồ hiệu. Ban đầu cô cũng bị lôi cuốn nhưng sau đó tình yêu với căn bếp, cảm giác về đường và muối đã khiến cô thay đổi và đăng ký dự thi. Thời điểm đó, ít ai ngờ rằng lần thử sức tình cờ trong chương trình Vua đầu bếp đã khiến cuộc đời của cô gái 9X thay đổi. 

Nói về phong cách nấu nướng của mình trong cuộc thi lẫn ngoài đời, Khánh Ly cho biết cô luôn mang trong mình thói quen và hương vị của người Việt, ngay cả khi nấu món Âu. Khi nấu nướng, Ly thường cho nhiều rau, gia vị và chanh, khác với cách nấu các món phương Tây là ít mùi vị. Đầu bếp 9X xinh đẹp thường xuyên sử dụng các gia vị nấu phở như quế, hồi, gừng, tiêu trắng, tiêu đen, ngoài ra các loại nguyên liệu khác như rau răm, sữa dừa, nước mắm...

dam-me-nau-nuong-cua-vua-dau-bep-phap-goc-viet-1

Trong cuộc thi, Khánh Ly từng gặp thử thách nấu súp cá và cô nghĩ ngay đến món canh cá của mẹ. Vua đầu bếp Pháp đã nấu món đó đúng kiểu Việt Nam với vị chua thanh, ngọt nhẹ. Nước dùng làm từ nước ninh xương cá, đầu tôm giã rồi lọc như cua, cà chua, dứa, gừng, sả, hành, rau thơm… Ở vòng thi đó, người chấm - một đầu bếp có hạng của thế giới - đã cho Ly vào thẳng vòng trong. 

Do sinh ra và lớn lên tại Pháp nên tiếng Việt của Ly không được tốt, cô sử dụng chủ yếu tiếng Anh và tiếng Pháp. Dù vậy, với cô, tình yêu quê hương thể hiện ở những món ăn mang âm hưởng ẩm thực Việt. Nói về món phở, Khánh Ly cho biết: "Món phở ở Việt Nam và Pháp đều sử dụng nước dùng và hành nhưng Việt Nam dùng sả, gừng nhiều hơn nên vị khác. Ẩm thực Việt và Pháp có nhiều điểm khác nhau nhưng lại bổ sung cho nhau rất thú vị".

Đây là lần thứ hai Khánh Ly về Việt Nam, lần đầu đi du lịch, còn lần này theo lời mời của Đại sứ quán Pháp tại Việt Nam. Trong bữa tiệc tối 21/3, Vua đầu bếp Pháp 2015 trổ tài bằng các món khai vị có trứng và măng tây, món tráng miệng gồm bánh hạnh nhân, kem chanh. Món chính do bếp trưởng Alain Dutournier chuẩn bị với món phở "cách tân". Nữ đầu bếp 9X chia sẻ, cô muốn có nhiều cơ hội về Việt Nam hơn nữa: "Mỗi khi đi trên các chuyến bay và nghe thấy tiếng Việt là tôi đã cảm thấy xốn xang rồi".

dam-me-nau-nuong-cua-vua-dau-bep-phap-goc-viet-2

Một món ăn do Khánh Ly thực hiện. Ảnh: FBNV

Trước khi về Việt Nam, đầu năm nay, Ly đã sang Singapore và New York để tổ chức các bữa tối đặc biệt và các lớp học về ẩm thực, cũng như để sáng tạo các công thức về nấu ăn. Năm 2016, cô đã xuất bản một cuốn sách nấu ăn bao gồm 45 công thức món ăn mang tên "Tôi làm bếp trưởng" được giới trẻ mê ẩm thực yêu thích.

>> Xem thêm: Một số hình ảnh đời thường và các món ăn của Khánh Ly

Video: Trần Quang

Ý kiến bạn đọc ()