Tự làm ghẹ rang me ngon như ngoài hàng
Ghẹ có giá rẻ hơn và ngon không kém gì cua, được sốt cùng nước me chua chua ngọt ngọt cực dễ làm.
Nguyên liệu:
- 3 con ghẹ to
- 1 vắt me khô hoặc 1 quả me tươi
- Nước mắm, muối, đường
- Ớt màu
- Hành lá.
Cách làm:
- Để chọn ghẹ chắc thịt, bạn bấm tay vào sát phần yếm (phía dưới ức, gần chân mái chèo), nếu không lõm thì đó là ghẹ chắc thịt. Nếu muốn chọn ghẹ có gạch thì bạn để ý các chân của chúng khi bóp rất chắc chứ không mềm hoặc hơi lõm.
- Đun nóng dầu ăn, đổ ghẹ vào chiên lửa lớn, thỉnh thoảng trở mặt kia, chiên vàng, vớt ghẹ ra đĩa có lót giấy thấm dầu ăn.
- Me chần qua bát, thêm ít nước sôi, chần cho me tan, lấy nước cốt me, bỏ hạt.
- Đổ nước cốt me vào nồi, thêm đường, muối, nước mắm, nêm nếm hơi chua chua, ngọt ngọt là vừa. Đun sôi đến khi hỗn hợp nước sốt me đặc lại, thêm ớt màu, hành lá đã thái nhỏ vào.
- Sau cùng đổ ghẹ vào hỗn hợp nước cốt me đã đun, dùng đũa đảo đều đến khi hỗn hợp nước cốt me bám đều quanh bên ngoài thân ghẹ.
- Tắt bếp, đổ ra đĩa dùng nóng.
|
| Chọn mua ba con ghẹ tươi. |
|
| Chiên ghẹ. |
|
| Me chắt lấy nước. |
|
| Thái nhỏ hành. |
|
| Làm nước sốt me. |
|
| Đổ nước sốt me lên ghel. |
Cún Khang
Bạn nghĩ gì?
0/10009:18 28/3/2013
Ủa không bóc mai ghẹ và cắt đôi mình ghẹ và đập dập chân càng ghẹ để cho thấm gia vị hả?
16:51 4/6/2012
đói quá.hic
14:24 4/6/2012
Theo kinh nghiệm làm các món rang me của mình thì nên có thêm các bước sau:
1. Ghẹ phải bóc yếm, chặt làm đôi rồi ướp gia vị cho thấm, lăn qua bột năng cho bám rồi hãy chiên đến khi hơi vàng, như thế ghẹ sẽ có lớp áo dính để thấm nước me hơn.
2. Các bạn nên phi tỏi và ớt trên chảo tới khi vàng thì cho nước cốt me, muối, đường vừa ăn. Nếu muốn nước sốt đặc như ngoài hàng thì có thể cho thêm bột năng/bột ngô.
3. Trước khi bắc ra nên cho thêm rau thơm băm nhỏ, nhất là rau răm, sẽ hợp Xem thêm
24:7 4/6/2012
Tôi không chắc cách làm món này của tác giả là ngon vì ghẹ không thấm gia vị và không thơm ngon , như ngoài nhà hàng. Lý do sau :
1). Con ghẹ chưa bóc yếm ( h.6 ) sẽ có mùi khai. Cua hay ghẹ trước khi chế biến phải rửa sạch và bóc yếm bỏ đi , đó là cơ quan bài tiết của chúng.
2). Muốn thịt cua và ghẹ thấm gia vị ướp phải bóc mai, bẻ làm hai miếng, tẩm ướp gia vị sau hai nửa tiếng đặt trong ngăn mát tủ lạnh, sau khi chế biến thành phẩm xếp ra đĩa chụm hai miếng lại và úp mai lên để có Xem thêm
| HÔM NAY ĂN GÌ |
 |
| Cuối tuần thảnh thơi làm món hủ tiếu trộn |
| Thực đơn món ngon cả tuần cho bạn (20/5) |
| ĐIỂM ĐẾN LÝ TƯỞNG |
 |
| Ăn chơi Đà Nẵng từ A đến Z |
| Những clip đẹp về xứ sở Dubai ẩn hiện trong mây |
| Nghỉ dưỡng detox ở Koh Samui |
| MÓN NGON DỄ LÀM | ||||||||||||||||
|
|
| TƯ VẤN DU LỊCH | ||||||||||||||||
|
