Bún suông mà không hề đơn giản

Bát bún suông hấp dẫn với nước lèo trong veo, những con suông được làm từ chả tôm tươi có vị thơm, mềm và rất ngon.

Bún là một món ăn quen thuộc của người dân Việt Nam trên khắp các vùng miền. Có nhiều loại bún gắn liền với địa danh khai sinh ra món ăn đó như bún bò Huế, bún chả Hà Nội…có loại bún lại gắn kèm với nguyên liệu đặc trưng của món ăn như bún riêu cua, bún ốc, bún ngan…

Tuy nhiên, có một món bún là đặc sản nổi tiếng của một vùng đất, thế mà tên gọi của nó chẳng liên quan gì đến địa danh hoặc nguyên liệu tạo ra nó, đó là bún suông, đặc sản của đất Trà Vinh. Tên gọi của món ăn xuất phát từ chả tôm, tươi ngon, mềm mịn được tạo hình như những con đuông (một loại sinh vật vẻ ngoài như con sâu, sống trong cây dừa) tạo nên tên gọi độc đáo cho món bún suông (gọi chệch từ "đuông").

Ai từng ghé Trà Vinh sẽ có cơ hội thường thức món bún dân dã, nghe tên thì cảm thấy đơn giản nhưng tìm hiểu kỹ về món ăn này thì bạn sẽ thấy đằng sau đó là một quá trình chuẩn bị rất công phu.

Theo người bán, thì những con suông được làm từ tôm tươi. Tôm mua về, lột bỏ vỏ đem ướp nước mắm ngon rồi lau khô, cho vào máy xay, thêm một ít hạt tiêu cho chả tôm thơm ngon. Sau đó, cho chả tôm vào trong bao ni lông, cắt một đầu nhỏ để "nặn" suông vào nồi nước dùng đang sôi, không thì chiên sơ con suông rồi cho vào nồi nước lèo khi ăn.

Bên cạnh đó, một điều tạo nên sự hấp dẫn thêm cho bún suông là nước lèo. Nồi nước lèo đúng chất Trà Vinh phải dùng xương lợn để nấu. Nước lèo trong veo và có vị ngọt của nước hầm xương làm cho món ăn thêm ngon và đậm đà.

Ở Sài Gòn, bạn có thể thưởng thức món ăn đặc sản của đất Trà Vinh tại quán bún suông 130 Nguyễn Đình Chiểu - quận 3 (bán vào buổi sáng) hoặc quán bún suông Diệu trong chợ Bến Thành. Mỗi bát bún suông có giá từ 30.000 đến 35.000 đồng.

Tiêu Phong