Phở bò tái cầu kỳ ở Triệu Việt Vương
Ở Hà Nội, bạn có thể nghe đến những hàng phở đã nổi danh từ lâu nay, như phở Thìn Lò Đúc, phở Bát Đàn, phở Sướng Đinh Liệt, phở Lý Quốc Sư…
|
| Bát phở tái ở Triệu Việt Vương. |
Mỗi hàng sẽ có một cách nấu nước dùng đặc trưng riêng biệt, cũng như cách chế biến nguyên liệu thịt bò, thịt gà khác nhau. Nói về phở bò, bạn có thể thưởng thức bò chín, bò tái, tái lăn, nạm, gầu, sốt vang…
Với bò tái, nếu bạn từng ăn phở Tự Do ở Cầu Gỗ, hoặc phở Ấu Triệu, bạn sẽ biết cách làm món bò tái cho phở. Tuy nhiên, ở hàng phở Triệu Việt Vương, cách chế biến có đôi phần khác. Thịt bò được thái nhỏ sẵn, khi có khách yêu cầu, đầu bếp sẽ băm nhỏ tất cả các miếng thịt, sau đó nghiêng mặt dao và dùng sức để đập mạnh cho bẹp phần thịt bò đó ra. Làm như vậy khi đưa vào bát và chan nước dùng nóng sôi, thịt sẽ vừa mềm lại vừa dai mà vẫn có vị ngọt từ thịt bò tái.
|
| Cửa hàng phở mở cả ngày. |
Bây giờ, nhiều hàng phở chỉ thái thịt thành miếng và cho vào bát, nhưng nếu thực sự cầu kỳ trong ẩm thực, bạn nên thưởng thức hoặc tự mình nấu món phở đúng cách như vậy.
Phở đã trở thành món quà căn bản của người Hà Nội mỗi khi tiếp đón vị khách phương xa, hay món quà gợi nhớ của mỗi người con xa Hà Nội khi ngày trở về. Bạn có thể thử các món bò tái, bò sốt vang ở quán phở gia truyền Triệu Việt Vương, hàng mở từ sáng sớm đến tối.
|
| Đường đến quán. |
Hưng Simpleman
Bạn nghĩ gì?
0/100016:25 21/3/2013
Bạn quan sát không kỹ rồi, trước khi cho thịt bò vào bát phở, đầu bếp dùng sống dao dần thịt (cho nó mềm), sau đó đặt dao nằm ngang miết qua để dàn mỏng (khi chan nước dùng nóng hổi, thịt sẽ chín tái đều) rồi dùng mặt dao hớt phần thịt đó đặt lên bát phở, chan nước....các động tác của đầu bếp rất nhanh, chính xác và điệu nghệ...nhiều thực khách muốn đứng gần quầy để được nhìn thấy các động tác đó.
Tôi thấy rằng, ở Hà Nội, phở Hà Nội và phở Nam Định có nhiều điểm khác nhau: bài trí quán, bán Xem thêm
10:46 26/3/2012
Mấy quán Phở này có khoảng 20 năm trở lại đây là cùng thôi..ko biết các bạn đã ăn mấy quán Phở Nam Định Chính Hiệu chưa ..bán đã 3 đời nay rùi đó.. Đó là Phở Vui (hiện nay là con cháu bán) ở Phố Hàng Giầy (đối diện tiệm cafe).. Một tiệm nữa là Phở Cồ ở Phố Hàng Đồng...các bạn ăn thử xem có thấy Phở của họ khác khác tí ko?
10:53 21/3/2012
Phở Nam định toàn mía , mì chính , viên phở hóa học . Ăn nước ngon , ngọt xương hay không cái lưỡi nó phải biết.
9:29 7/3/2012
Có từ lâu rồi nhưng người viết bài thì chắc mới biết
9:18 27/2/2012
mình là người hà nội vào sg lâu rồi. Ở Sg mình đã ăn phở tái kiểu này cũng lâu rồi, rất nhiều hàng phở trong này làm như vậy. Hà nội bây j mới có à ? lạ nhỉ ?
| HÔM NAY ĂN GÌ |
 |
| Thịt ba chỉ kho dưa cải chua |
| Thực đơn món ngon cả tuần cho bạn (20/5) |
| ĐIỂM ĐẾN LÝ TƯỞNG |
 |
| Tháng 6 đừng bỏ qua các lễ hội lớn ở Quảng Nam |
| Thỏa sức vẫy vùng mùa hè ở Cù Lao Chàm |
| Thế giới đẹp như mơ qua các video timelapse |
| MÓN NGON DỄ LÀM | ||||||||||||||||
|
|
| TƯ VẤN DU LỊCH | ||||||||||||||||
|
