Giò lụa tự làm, kỳ công nhưng ngon
Là một trong những món được yêu thích nhất dịp Tết, giò lụa có thể ăn kèm với nhiều thức ăn khác nhau.
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt phi lê
- Gia vị: 5 muỗng mắm ngon, 2 thìa nhỏ bột nêm, 1 muỗng bột nổi, 2 muỗng súp bột năng (bột bắp), 3 thìa nhỏ đường, 5 muỗng súp dầu ăn, hạt tiêu.
Thực hiện:
- Thịt cắt miếng nhỏ cho vào ngăn đá khoảng 2 giờ (thịt hơi đông đá, xốp xốp). Bạn lấy thịt ra trộn hết gia vị. Chia thịt ra xay cho nhuyễn và cho vào túi nilon, cất vào ngăn đá khoảng 2 giờ. Sau đó, bạn lấy ra xay tiếp lần hai.
- Thịt xay cho vào cối dùng chày giã hoặc dùng muỗng to quết bằng tay đến khi nào thấy hỗn hợp thịt mịn dẻo là được.
- Cho hỗn hợp thịt xay mịn vào ngăn đá 2 tiếng cho thịt đông xốp thì lấy ra.
- Lấy miếng nilon (dùng trong chế biến thực phẩm), quét ít dầu ăn lên, múc giò sống lên trên miếng nilon rồi cuộn tròn. Ép hai đầu cuộn giò sống, gấp mép rồi lăn qua lại cho cuộn giò tròn đều.
- Xếp lá và cho cuộn giò sống lên trên lá và gói lại. Dùng một miếng nilon khác cuộn lại và buộc lại. Luộc khoảng 1 giờ, lấy ra xả nước lạnh là được.
Công đoạn gói giò qua hình ảnh:
* Loại nilon sử dụng trong bài mua trong siêu thị ở Nhật, ghi rõ ngoài bao bì: có thể sử dụng trong nấu ăn.
Mẹ Taiki
Bạn nghĩ gì?
0/100010:32 30/1/2012
Làm giò tại nước ngoài thì thật sự là kỳ công. Chính lý do này mà các chợ VN mới có cơ hội tiếp thị.
Mình chỉ xin góp ý là nếu chỉ làm bằng thịt heo không thì giò sẽ không săn chắc vì thịt heo bày bán tại các chợ ở nước ngoài đều là heo đã xả thịt từ vài ngày trước và giữ lạnh cho đến bày bán. Mình phải ướp thịt heo trộn chung với thịt ức gà thái hạt lựu. Rồi cho vào tủ đá qua đêm. Đem ra để cho thịt xả đá nhưng vẫn còn lạnh.
Riêng nylon thì mình cũng đành chịu vì đây là phương cách Xem thêm
7:49 22/1/2012
Sao mọi người cứ xăm soi vô những thứ không đáng có, mình nghĩ nên nhìn vô đọc bài mà mẹ Taiki chia xẻ món ngon chả lụa làm ở nhà. Mình làm ở nhà tất nhiên phải dùng những thứ ngon nhất, chất lượng bảo đảm, thì dùng nylon bảo đảm không sao. Mẹ Taiki cũng có gói lá chuối bên ngoài đó mọi người.
13:19 20/1/2012
sao ko gói bằng lá chuối hay lá dong như bánh tét . ko dùng nilon .
13:31 20/1/2012
Mẹ Taiki trả lời nguyenlan123
Trả lời thắc mắc của 3 bạn Huy Le ; T ; nguyenlan123 :
Cám ơn các bạn đã quan tâm và để lại thắc mắc.
Mình đang sinh sống bên Nhật nên những phụ liệu hỗ trợ trong nấu ăn như: Drap food ( miếng nilon dùng trong chế biến thực phẩm),dây nilon... đều được nhà sản xuất ghi bên ngoài bao bì là được dùng ở nhiệt độ thấp nhất (khi bảo quản thực phẩm ở ngăn đá) và nhiệt độ nóng chảy nên rất tiện dụng mà không lo sợ độc hại.
17:23 1/2/2012
Góp ý một chút nhé! Giò lụa Việt Nam có mùi thơm đặc trưng chính là hương lá chuối tươi ướp vào nguyên liệu quá trình luộc, còn nếu bạn dùng nilon bao lại rồi mới gói lá chuối thì không còn tác dụng gì nữa ngoài mặt thẩm mỹ, nhìn có vẻ giống cây giò truyền thống.
Bởi vậy, không lo về sự độc hại, nhưng cách ly lá chuối với giò rồi mới luộc, thế là bạn chưa thật sự hiểu vì sao ông bà ta lại phải gói giò bằng lá chuối mà ko phải bằng các loại lá khác! Thân mến!
10:52 20/1/2012
Bạn gói giò bằng bao nilon và dây nilon. Vậy có thực sự thoát mọi nỗi lo ???
| HÔM NAY ĂN GÌ |
 |
| Tôm nướng bơ tỏi |
| Thực đơn món ngon cả tuần cho bạn (13/5) |
| ĐIỂM ĐẾN LÝ TƯỞNG |
 |
| Nhật ký vượt biển của Huyền Chíp |
| Thỏa sức vẫy vùng mùa hè ở Cù Lao Chàm |
| Những thắng cảnh thiên nhiên đẹp đến ngỡ ngàng |
| MÓN NGON DỄ LÀM | ||||||||||||||||
|
|
| TƯ VẤN DU LỊCH | ||||||||||||||||
|
