Cách làm mứt cà rốt

Ngoài mứt dừa, mứt cà rốt cũng được sử dụng rất nhiều trong những ngày Tết cổ truyền sắp tới. Dưới đây là các bước thực hiện món mứt bổ dưỡng này.

Nguyên liệu:

- 1kg cà rốt (chọn đều quả, thuôn dài, không cong, không nhiều mắt)
- 0,5 kg đường trắng
- 3 ống vani
- Ít vôi
- Ít phèn chua

Cách làm:

- Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch thái miếng mỏng 0,5 cm.

- Ngâm cà rốt vào nước vôi trong khoảng 2 tiếng (cho mứt giòn).

- Rửa sạch rồi cho vào trần với nước phèn chua đang sôi. Vớt ra, rửa sạch và để ráo nước.

- Đem cà rốt ướp với đường. Cứ một lớp cà rốt, một lớp đường. Tiếp đó, để 2 tiếng cho đường thấm vào cà rốt.

- Bắc lên bếp, để lửa vừa và đảo đều cà rốt cho cạn đường. Đến khi đường kéo chỉ thì tắt bếp, rắc vani và đảo đều.

- Lúc gần khô, xóc mạnh tay nhiều lần cho từng miếng cà rốt tách rời nhau và bám đều đường.

- Rải đều cà rốt lên khay có lót giấy và để nguội.

- Bước cuối cùng: đóng túi hoặc cho vào hộp kín.

Yêu cầu thành phẩm: Mứt cà rốt có màu vàng cam, trên mặt bám đường trắng, ăn dẻo dẻo, thơm ngon.

Bống