Sashimi - hương vị tinh khiết lên ngôi

10:3 10/11/2009

Nguyễn Bình Cường

Chào ngoisao.net và bạn đọc! Thật tình cờ khi hôm nay tôi lại được đọc bài viết về Sashimi, vì quả thực do công việc bận nên rất ít khi tôi có thời gian như thế này để đọc các chuyên mục về ẩm thực. Nhưng người Nhật và văn Xem thêm

Chào ngoisao.net và bạn đọc! Thật tình cờ khi hôm nay tôi lại được đọc bài viết về Sashimi, vì quả thực do công việc bận nên rất ít khi tôi có thời gian như thế này để đọc các chuyên mục về ẩm thực. Nhưng người Nhật và văn hóa của đất nước này giờ đây lại thu hút sự quan tâm của tôi rất nhiều. Vợ tôi sang Nhật học Master cách đây 2 năm, sau đám cưới của chúng tôi. Từ khi xa gia đình, không tuần nào cô ấy không viết email cho tôi và kể cho tôi nghe về cuộc sống học tập của mình, về Nhật và tất cả những gì tạo nên phong cách, văn hóa của đất nước này…đặc biệt, tôi có thể thấy được sự thích thú của cô ấy khi nói về Sashimi với Wasabi. Phải nói là tôi cũng thích ăn món Nhật, nhưng Sashimi thì…ban đầu tôi không có ý định thử món ăn này, vì tôi không hiểu tại sao người ta lại ăn được món sống như thế, cứ đưa lên miệng là cảm giác đưa thịt sống vào miệng rồi. Tuy nhiên, những gì mà vợ tôi thích, tôi luôn tôn trọng và chia sẻ cùng với cô ấy, và tôi nghĩ rằng tôi cũng có thể yêu những gì vợ mình yêu, tôi cũng muốn nếm thử mùi vị của món ăn mà vợ mình thích. Tôi ăn món Sashimi đầu tiên tại Triều Nhật trong một buổi liên hoan với công ty, và tôi không ngờ là mình cũng thấy hương vị thơm mát, lạ lẫm đến thế, tôi không còn cảm giác là mình đang ăn thịt sống nữa, hay vì tôi cũng thích Sashimi mất rồi?! Chỉ tiếc rằng vì công việc bận mà trong thời gian vợ đi học tôi không thể sang thăm cô ấy, cùng cô ấy đi ngắm hoa anh đào, và cùng ăn món Nhật. Tuy nhiên, cuối năm nay cô ấy sẽ nhận bằng Master và về nước rồi, từ khi đi học, tất cả những email mà cô ấy gửi cho tôi luôn có 1 message: “em nhớ anh…”, nhưng trong email gần đây nhất gửi cho tôi cô ấy đã viết: “ anh à, em bắt đầu thấy nhớ Nhật Bản rồi đấy…”. Vậy nên tôi chợt nghĩ mình sẽ làm một điều gì đó thật đặc biệt để đón cô ấy, tôi muốn cô ấy về bên tôi thật ấm áp, mà vẫn thấy được không khí của đất nước mặt trời mọc ngay trong nhà mình….Tôi sẽ đón vợ bằng một bữa cơm theo phong cách Việt - Nhật, với sự bài trí món ăn, nhà cửa theo phong cách Nhật. Tại sao lại không nhỉ? Vợ tôi hẳn sẽ ngạc nhiên lắm, sẽ cảm nhận được sự chia sẻ và tình yêu mà tôi giành cho cô ấy, và cho Nhật Bản. Nếu có may mắn được nhận quà tặng, món quà này sẽ là giành cho cô ấy! Tôi đang háo hức mong từng ngày được gặp vợ nên cũng muốn viết vài dòng tâm sự cùng bạn đọc. Xin chân thành cảm ơn ngoisao.net và nhà hàng Triều Nhật vì một chuyên mục hay và ý nghĩa. Xem rút gọn

Trả lời|

10:48 9/11/2009

Lương Như Huỳnh

Tôi may mắn được làm việc tại một công ty Nhật và được các sếp dẫn đi ăn món Nhật. Tôi thích nhất là ăn Sashimi. Trước khi ăn Sashimi tôi đã nghe nhiều người nói về món này về cảm giác ghê sợ khi ăn món sống. Tôi thực sự Xem thêm

Tôi may mắn được làm việc tại một công ty Nhật và được các sếp dẫn đi ăn món Nhật. Tôi thích nhất là ăn Sashimi. Trước khi ăn Sashimi tôi đã nghe nhiều người nói về món này về cảm giác ghê sợ khi ăn món sống. Tôi thực sự tò mò xem nó ghê sợ như thế nào, Nên khi được đi ăn món Nhật là tôi thử ngay Sashimi cá ngừ ăn với mù tạc. Lúc đầu khi bỏ miếng cá vào miệng tôi nhắm nghiền cả mắt không dám nhai chỉ nuốt chửng, lúc đó tôi chỉ cảm giác được vị cay nồng lên đến đầu của mù tạc kèm vị lạnh lạnh trong miệng. Đó là trải nghiệm lần đầu tiên của tôi. Nhưng đến lần thứ 2 tôi cố nhai và thực bất ngờ, kèm theo hương vị cay xong lên mũi là vị ngọt của cá tiết ra kèm cảm giác sực sực khi nhai cá làm tôi rất thích thú và cảm thấy tự hào khi đã ăn được đồ sống. Đó là cảm giác của tôi khi ăn món Sashimi. Xem rút gọn

Trả lời|

10:46 9/11/2009

Trần Minh Thuận

Nếu như trong những môn nghệ thuật truyền thống như nghệ thuật cắm hoa Ikêbana và Trà đạo, bạn phải biết lắng hồn mình và chậm rãi từng cử chỉ, thưởng từng đường nét, màu sắc và thức cái hương vị để tìm tới sự cân Xem thêm

Nếu như trong những môn nghệ thuật truyền thống như nghệ thuật cắm hoa Ikêbana và Trà đạo, bạn phải biết lắng hồn mình và chậm rãi từng cử chỉ, thưởng từng đường nét, màu sắc và thức cái hương vị để tìm tới sự cân bằng thanh thản, thì với ẩm thực, bạn sẽ thấy người Nhật sinh động và tươi tắn hơn hẳn. Sashimi cũng như Sushi hấp dẫn người đối diện trước hết ở màu sắc bắt mắt. Cách phối màu của người đầu bếp không chỉ cho thấy sức quyến rũ của nguyên liệu tươi ngon mà còn gửi gắm trong đó nét tinh tế của văn hóa xứ hoa anh đào. Người Nhật mê hải sản, không chỉ vì điều kiện tự nhiên được biển cả ưu ái, mà họ đã biết biến cái thế mạnh ấy thành một giá trị mang tính biểu trưng với những món ăn truyền thống. Chỉ cần nhìn vào thành phần đã thấy Sashimi rất bổ dưỡng. Tuy cái chất tươi sống có lẽ vẫn mang tới chút e dè với đa số người không quen, nhưng nếu không thử nếm một lần, tôi chắc bạn sẽ rất tiếc đấy! Xem rút gọn

Trả lời|

10:45 9/11/2009

Haiyen

Có thể do điều kiện địa lý, hệ thống nhà hàng Việt Nam chỉ có những loại Sashimi như bài viết đã nói. Maguro hay samon tuy là 2 loại khá cao cấp, nhưng đấy là xét về khía cạnh béo và bùi (tuy nhiên cả 2 loại này còn thua Toro). Nếu xét về vị Xem thêm

Có thể do điều kiện địa lý, hệ thống nhà hàng Việt Nam chỉ có những loại Sashimi như bài viết đã nói. Maguro hay samon tuy là 2 loại khá cao cấp, nhưng đấy là xét về khía cạnh béo và bùi (tuy nhiên cả 2 loại này còn thua Toro). Nếu xét về vị thanh khiết, dai và ngọt thì phải nhắc đến Tai (rất đắt, được dùng trong các dịp lễ trọng đại, đặc biệt là tiệc cưới). Nhắc đến sashimi Nhật thì thật là vô vàn, bởi hầu như cái gì người Nhật cũng có thể ăn sống! Thêm một điều nữa, nguyên liệu để ăn sashimi ngon nhất là wasabi tươi, được mài từ củ wasabi. Wasabi tươi cay the nhưng không nồng khó chịu, không át đi vị tươi sống ngon ngọt của sashimi. Nói thẳng thắn, người viết chưa đưa được cái hồn, cũng như cách thưởng thức sashimi một cách tinh tế! Xem rút gọn

Trả lời|