Giao mùa ở nhà hàng nấm Ashima

Khi xu hướng chung của người dân thành thị bây giờ là ngán ngẩm thực phẩm công nghệ và quay về với thiên nhiên “go green” thì thưởng thức các món ăn từ nấm sẽ rất hợp thời và sành điệu.

Hiếm khi thời tiết Sài Gòn mát mẻ vì không có khoảnh khắc giao mùa, không có lá vàng rơi như Hà Nội. Nhưng Sài Gòn cũng quyến rũ bằng những giây phút hiếm hoi lắng lòng, đủ để phải thốt lên: cũng giao mùa rồi đó.

Khí hậu nóng quanh năm như làm người Sài Gòn cũng sôi động quanh năm. Vì vậy, những lúc lắng đọng với thời gian, cùng bạn bè quây quần quanh bếp lửa, thưởng thức chén trà xanh, ly rượu chát, húp chén canh nấm thơm lừng thì câu chuyện cũng rôm rả không ngừng.

Mùa thu cũng là mùa nấm phát triển nhanh và nhiều. Những món ăn từ nấm cũng đua nhau chào mời thực khách, hiếm có ai cưỡng lại được cái ngon, lành, mát, bổ từ nấm. Từ hơn 30 loại nấm thiên nhiên có thể chế biến thành hàng chục món khác nhau như dùng nhiều loại nấm xào lên, thêm vài lát thịt bò thái mỏng, chút hành tây là có món nấm xào tổng hợp hoặc cũng nhiều loại nấm ấy, cũng thịt bò, nhưng thêm chút nước sốt, vài lát tỏi chiên vàng, là thành món nấm xào cháy tỏi.

Hay nếu không thích các món xào, bào thêm chút cà rốt, dưa leo, mà phải bào thành sợi thật nhuyễn, trộn nấm, nước mắm chua ngọt, rắc thêm chút đậu phộng, thế là có ngay món gỏi nấm dòn dòn, chua cay mặn ngọt có đủ.

Nếu muốn kỳ công hơn nữa thì hầm xương thật lâu cho ra hết nước ngọt rồi thả vài món thảo dược có bán ngoài tiệm thuốc bắc nêm gia vị vừa ăn, bỏ nấm vào nấu sôi 10 phút rồi dùng ngay với các loại thịt, rau ưa thích.