Quán Lệ Dung
Bán các món ăn có tính “trần tục”, các món dê, nhưng quán lại có cái tên khá dịu dàng Lệ Dung. Chẳng có gì đặc biệt nếu nhìn từ bên ngoài quán vì đó chỉ là một ngôi nhà phố bình thường, nằm trên đường Hồ Xuân Hương thuộc khu Chi Lăng.
Thế nhưng các cựu sinh viên Đà Lạt những năm 1960-1970 còn nhớ, tiền thân của quán hiện nay là một ngôi nhà gỗ, phía trước có những dãy bàn ăn, có bếp nướng, một hàng rào dùng để cột ngựa (thời đó có nhiều người đi lại bằng ngựa), hai bên đường là rừng thông xanh ngắt, trông như thể một “cabaret” trong phim của Pháp.
Lệ-Dung là tên hai cô con gái của ông chủ quán. Quán bán các món dê độc nhất ở Đà Lạt thời bấy giờ thu hút khá nhiều sinh viên các trường đại học ở Đà Lạt. Có bẵng đi một thời gian sau giải phóng nhưng sau đó dần dần phục hồi và giờ sáu người con trong gia đình của quán đều đã “ra riêng”, mỗi người làm chủ một Lệ Dung, rải rác khắp thành phố Đà Lạt.
Anh Ngọc, con út, người thừa kế “quán gốc” Lệ Dung, cho biết, dê được bán ở quán là dê đực tơ được gia đình tuyển từ Phan Rang. Có lẽ vậy nên với món hấp, thịt dê “dịu dàng” như tan trong miệng do da khá mỏng, thịt khá mềm. Món nướng được ướp khá vừa miệng, ăn với tương pha với cà ri chứ không phải là chao như ở thành phố.
Món cà ri ăn thật bốc trong tiết trời se lạnh: vị đậm, thịt ngọt, dai. Món cà ri cơm nị đặc trưng của quán phải được đặt trước mới có mà thưởng thức. Cơm nị, để khắc chế độ ngấy của cà ri, đĩa cơm có điểm xuyết một ít… nho khô cùng với một bát cà dĩa hầm có vị chua chua ăn rất lạ.
Nếu một lần đi ăn tối ở quán Lệ Dung, thực khách sẽ dễ dàng cảm nhận một “đối âm”: bên ngoài thì trời se lạnh, đường phố vắng ngắt như đặc trưng của Đà Lạt về đêm, nhưng bên trong quán lại là sự ồn ào náo nhiệt, hừng hực cái “khí thế” ăn uống đặc trưng của một quán… dê.
Những cậu bé bồi bàn không chỉ đi, mà là chạy bay trong lúc phục vụ bàn. Và cái cảm giác bốc khói nóng sốt của những đĩa cà ri, những cái lẩu, miếng dê hấp mềm tan trong miệng trong tiết trời se lạnh của Đà Lạt thật là tuyệt vời.
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)
