Ăn món Hàn

Nàng Dae Jang Geum như một đại sứ thức ăn Hàn Quốc đến Việt Nam trước qua bộ phim truyền hình nhiều tập "Báu vật hoàng cung", sau đó ẩm thực Hàn lục tục tháp tùng. Giờ đây ở Sài Gòn, tìm một quán để ăn Hàn chính gốc không khó.

Bước vào những quán như thế là bạn bắt gặp ngay một "bài" chào đồng xướng ngắn của các cô nhân viên "An nhơn xi mi cà, ơ xơ ơ xíp xiô" (Xin kính chào, xin mời vào).

Có những quán có cả bàn ngồi cao và bàn ngồi bệt, đáp ứng nhu cầu cho cả khách Hàn, Đài, Nhật lẫn khách Tây, khách ta. Cô Nguyễn Trần Diễm Trang, quản lý nhà hàng Hàn Quốc ở đầu đường Hồ Huấn Nghiệp, quận 1 cho biết, khách Việt đến ăn quán chiếm khoảng 30%, khách Hàn 50%, còn lại là khách các xứ khác.

Nếu như người ta bắt gặp trong phim Báu vật hoàng cung sự cực kỳ tinh tế trong chế biến món ăn qua bàn tay của nàng Dae Jang Geum bao nhiêu thì ăn Hàn ở quán cũng đạt được một mức độ tinh tế nhất định.

Khẩu vị của món Hàn nghiêng về ngọt và hơi cay. Ngọt trong món ăn của họ là vị ngọt của đường. Cô Trang cho biết, đường nêm trong thức ăn là đường nước nhập từ Hàn Quốc. Lấn át trên bàn ăn là nhiều món dưa chua: dưa cải kim chi, củ cải, bắp cải nhúng giấm, ớt chua. Rồi đến một vài món salad thơm mùi tinh trái cây, khoai tây cán sợi hấp...

Có điều đáng nói là nhà hàng Hàn Quốc ở đường Hồ Huấn Nghiệp lại mạnh về thịt bò hơn là hải sản. Nếu bạn hỏi món gì ở đây ngon, lập tức nhân viên sẽ giới thiệu món bò sae galbi (nướng không gia vị) hoặc bò galbi (nướng có tẩm gia vị). Dĩ nhiên là nếu kêu nướng có gia vị thì phải chấp nhận gu ngọt, vì, cô Trang bảo, "không ngọt người Hàn không chịu".

Ngoài món bò này còn có bò bulgogi (áp chảo), canh thịt bò cay, xúp bò, cơm thịt bò rau trộn (món này không quen ăn sẽ khó ăn, vì cơm không phải cơm, cháo chẳng ra cháo).

Rau sống ở đây cũng có một số loại nhập từ Hàn Quốc, như rau nhíp, dùng ăn với cải quăn cuốn bò nướng với tương, hành cọng.

Bạn cũng có thể thử những món là lạ khác như mì lạnh bột khoai, xúp bánh bao kim chi, bánh xèo hải sản, canh đậu tương, miến trộn rau hành. Miến cũng là miến nhập từ Hàn Quốc, sợi to, dai, không dính như một số miến ở các quán ta…

Gia vị chế biến có nét đặc trưng không thể lẫn với món ăn của xứ khác. Cách nấu cũng cầu kỳ. Có những món như bí Nhật phải hầm tới 3-4 tiếng đồng hồ mới mềm để có thể dọn cho khách.

(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)