Ốc nướng ở Tư Sơn
Quán Tư Sơn (201 Khánh Hội, quận 4, TP HCM) chọn cho mình một phong cách riêng, đó là những món ăn Nam bộ, quán tương đối bình dân, không có trang trí gì đặc biệt. Những món ăn cũng bình dân gồm các loài thủy hải sản của miền Nam. Nhưng cách chế biến ở đây lại tỉ mỉ.
Chỉ với ốc bươu, quán có khoảng 7 đến 8 món phổ biến như: ốc bươu hấp hèm, hấp sả, hấp lá gừng và lạ như ốc bươu nướng nước mắm… Con ốc bươu ở đây thường vàng ươm mập căng. Theo chủ quán bật mí cho biết, ốc bươu mua về phải lựa, rửa thật sạch, úp mặt ốc xuống cho thật ráo nước. Sau đó cho vào hồ nuôi vỗ béo khoảng vài ba ngày cho ốc thật sạch và đương nhiên là con nào cũng mập căng ra. Thử con ốc bươu hầm ớt. Gia vị chủ lực của món này là các loại ớt từ ớt trái lớn đến ớt bột, ớt chi li (ớt chai) và lá chanh được tẩm ướp, khi đem lên ăn nếu thấy còn chưa đủ đô, quán còn dọn thêm đĩa ớt kiểu xanh um, tươi rói, cắn trái nào biết trái đó.
Hay món ốc bươu nướng nước mắm, con ốc được uống nước mắm đã xên với gia vị và nhất là phải có tiêu, khi nướng lên mùi mắm, mùi ốc, mùi tiêu hòa quyện nhau thơm hết biết. Món này nhậu lai rai quá đúng gu nhưng nếu đem ăn cơm y chang món nước mắm kho quẹt với ốc.
Tại đây cũng có khá nhiều món lươn: lươn nướng lá nghệ, lươn nướng lá lốt, lương nhồi, lươn um lá lốt… Và các loại lẩu chua Nam bộ cũng khá đa dạng, phong phú từ những loại cá ngác, cá kèo, cá bông lau… đặc trưng của vùng sông nước phía Nam.
Giá tham khảo
Các loại ốc bươu: 20.000 đồng/đĩa
Lươn um lá lốt: 35.000 đồng/phần
Lẩu cá ngác măng chua: 40.000 đông/cái
(Theo Sài Gòn Tiếp Thị)
