Kinh hoàng công nghệ sản xuất bì lợn thối
Từ những mảnh bì lợn nguyên liệu đang bị phân hủy bốc mùi hôi thối, hai cơ sở sản xuất tại quận 8 và Bình Tân (TP HCM) đã dùng ôxy già và hóa chất tẩy trắng công nghiệp để biến chúng thành món bì ưa thích của người Sài Gòn.
 |
| Tại cơ sở sản xuất ở bến Bình Đông, phường 16, quận 8, bì lợn chất thành đống, bốc mùi hôi thối. Nhân viên đang làm việc cởi trần trùng trục. Sự việc được Thanh tra Sở Y tế phát hiện trưa nay sau khi đột xuất thâm nhập vào cơ sở này. |
 |
| Theo chủ cơ sở, đây là bước đầu tiên khi vào chế biến. Bì lợn sẽ được lấy hết mỡ và cạo lông. Ngoài chất đống trên quầy, bì lợn còn được đặt luôn xuống nền nhà bám đầy ruồi nhặng. |
 |
| Cũng trưa 13/11, tại một cơ sở khác ở phường Bình Trị Đông A, quận Bình Tân, bì thối cũng chất đầy trong các thùng xốp. Chủ cơ sở cho hay, chúng sẽ mất mùi sau khi được ngâm ôxy già và hóa chất. |
 |
| Sau khi tẩy lông và mỡ, bì bắt đầu đưa vào luộc và ngâm. Tại mỗi cơ sở, đoàn kiểm tra ghi nhân hàng chục thùng nhựa chứa đầy nước pha hóa chất và bì lợn. Để bì được giòn, phèn chua là thứ được cho thêm vào và ngâm trong nhiều ngày. |
 |
| Khu ngâm ủ bì của cơ sở ở quận 8 như một kho chứa rác. Thùng chứa cáu bẩn không che đậy,đặt chồng lên nhau. |
 |
 |
| Bằng chứng của hóa chất. Nhiều thùng chứa hóa chất ngâm bì đã được Thanh tra Sở Y tế TP HCM và phòng cảnh sát môi trường - Công an TP HCM phát hiện. |
 |
| Còn đây là bình chứa ôxy già. |
 |
| Chảo nấu bì lợn. |
 |
| Sau khi được ngâm tẩy, bì được xắt thành sợi. |
 |
| Sợi bì sau đó được tiếp tục ngâm vào ôxy già và hóa chất tẩy trắng. |
 |
| Nhìn bì lợn thành phẩm, hầu như không ai có thể nhận ra được trước khi được chế biến chúng như thế nào. |
 |
| Càng khó nhận ra hơn khi đã được trộn thính rang và thịt lợn. Bì là món khoái khẩu của nhiều người Sài Gòn. Bì ăn cùng với cơm tấm và bánh mì. |
Song Nghi
