Mắm cá rò gồm cá rò (cá kình hạt dưa) được ủ chín cùng với ớt và rượu nếp, tạo nên vị mặn, chua, cay đậm chất miền Trung.
Nguyên liệu:
- 500 gr mắm cá rò
- 100 gr cà pháo trắng nhỏ
- 2 quả dưa leo
- 1/2 quả đu đủ xanh
- Tỏi, ớt băm
Cách làm:
Bước 1:
Cà pháo cắt đôi ngâm nước muối 30 phút cho hết mủ, rửa sạch và để ráo. Đu đủ gọt vỏ và ruột rửa sạch, chẻ làm 4 thái lát vừa ăn. Dưa leo bỏ hạt thái vừa ăn không thái mỏng quá.
Bước 2:
Tất cả nguyên liệu phơi nắng sơ (vừa đủ héo) để khi muối sẽ giòn và dai hơn bình thường.
Bước 3:
Trộn tỏi, ớt và một chút đường vào mắm cá sao cho vừa ăn, sau đó trộn chung cà pháo, đu đủ, dưa leo vào để ngấm tầm 2-3 tiếng. Sau đó cho vào hộp bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Chang Chép